27 Ноября

                                              Яичница   с   картофеля


         4  клубня    картофеля
         50 г  сливочного  масла
         4   яйца
         1  стакан  молока
        соль
        сметана

  Картофель  отварить  и  нарезать   кружочками.  Яйца  размешать  с   молоком,  посолить. На  сковородку  выложить  картофель,залить   смесью  из  яиц  с  молоком  и  запекать.  Подать   яичницу  с  картофелем  и  сметаной.


                                
                               Паштет     в    желе

200 г  печеночного  паштета
200мл  мясного   бульона
10 г желатина
соль


   Желатин  растворить    в   горячем   бульоне, влить в  тарталетки  слоем  в   1  см   и  дать   застыть.    Затем  заполнить  их    паштетом,  залить  оставшимся  бульоном   и  поместить    в   холодное    место.  Готовые   тарталетки    украсить  лимоном.


                         Фаршированная      брюква

5  штук   брюквы
500 г  грибов
2  головки   репчатого   лука
100 г  шпика
1  стакан  томатного   острого  соуса
70 г  маргарина
1  стакан  сметаны
соль

     Брюкву   отварить  или   испечь.  Вырезать   середину.    Для  начинки   потушить   грибы   в  собственном  соку,   добавить  шпик   и    обжаренный  на  маргарине  лук,  соль,  измельченную  середину  брюквы,   все обжарить.    Брюкву  заполнить  полученной  массой,   положить  в   форму,  залить  томатным   соусом  со  сметаной    и   водой,  посолить.Тушить  20  мин.  Подать  с  картофелем.

26 Ноября

                             Оладьи    с     яблоками


    2  стакана   муки
     4  яйца
1  стакан   молока
2 ст.л.  растительного  масла
1,2 ч. л. соды
4 яблока
лимонная   кислота
соль
0,5 стакана  сахара

        Замесить   тесто   из  молока,  сахара,  яиц,  растертых  с  солью,  содой,  мукой,  лимонная  кислотой.  Добавить  тертые  яблоки  и  хорошо   размешать.  Выпекать,  разливая   ложкой.


                                       Суп  овощной   с  сыром


    500 г  капусты
4  моркови
4  клубня  картофеля
1  корень петрушки  и  сельдерея
1  головка   репчатого  лука
70 г жира
80 г шпика
3 ломтика белого  хлеба
2 л  мясного бульона
80 г сыра
1,2ч. л.  сахара
соль

             Очищенные    овощи   мелко   нарезать ,  посыпать  солью  и  сахаром ,  спассеровать,  залить  мясным  бульоном,  сварить. Протереть  через  сито.  Взять другую кастрюлю, выложить на дно ломтики обжаренного шпика, влить приготовленный суп, положить в него обжаренный кусочки хлеба, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 10 минут.


                                              Винегрет с мясом

100 г. говядины
2 картофелины
2 моркови
1 свекла
2 солёных огурца
2 яйца
200 г. майонеза
перец
соль

  Мясо и овощи отварить, нарезать кубиками вместе с солёным огурцом, сваренные вкрутую яйца порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

25 Ноября

                                         Каша  пшенная  с черносливом


1 стакан пшена
2  ст.л.  сахара
200 г чернослива
50 г сливочного  масла
соль
 

Отварить  чернослив,  отвар  слить.  Добавить  в  него  воду,  а  также  запустить   пшено, сахар, соль.Все  варить   до  готовности.  Подать  кашу   со  сливочным  маслом.



                           Рагу  из    курицы.


1 кг  курицы
70 г  сливочного  масла
1  головка  репчатого  лука
4  моркови
1  корень  петрушки
2 ст.л. белого  вина
1 ст. л. муки
1,2  стакана  сметаны
лавровый  лист
перец
соль
1,2  стакана  бульона

    Обжаренную   на   масле   курицу   тушить   со  спассерованными   овощами,  белым  вином  и  приправами  в  бульоне.  Муку  обжарить  до  светло-коричневого  цвета  и   добавить  в  бульон.  Подавать  со  сметаной   и  зеленью  с  гарниром  из  картофельного  пюре.


                                       Капуста   в    яичном  соусе
 

500  г  капусты
1 головка  репчатого лука
100 г  сливочного  масла
перец
соль
 
                         Для    соуса

50 г  сливочного  масла
1 ст. л. муки
3 яйца
2 ст. л. сливок
1 ч. л. лимонного  сока

     Нашинкованную   капусту  сварить  в  подсоленной  воде.  Через   15 мин  добавить   спассерованный   лук,  немного  масла,  соль,  перец. Все  тушить   до   готовности.  Для  соуса   муку  спассеровать,  долить немного воды  и  варить  10 мин. Яичные  желтки взбить  со   сливками,  добавить лимонный  сок,   все  смешать  и подогреть, не доводя  до  кипения.



                                      

24 Ноября

                                          Блины картофельные


 4 стакана муки
4 клубня картофеля
1 ст. л. сахара
20 г. дрожжей
1 стакан молока
70 г. маргарина
соль
сметана


Протёртый картофель смешать с солью и сахаром. Дрожжи развести   теплым  молоком   и  вместе   с мукой смешать   с  картофелем. Все  тщательно  вымесить и поставить в тёплое место на 1 ч. Жарить блины на сковороде, смазанной маргарином. Подавать с маслом или со сметаной.

                                      Суп обыкновенный мясной

500 г. говядины
5 клубней картофеля
2 моркови
2 корня петрушки
2 головки  репчатого лука
1,2 ст. л. томатной пасты
50 г. сливочного масла
зелень
соль

Сварить   мясной   бульон.Добавить  поджаренные на  жире коренья, лук, картофель  и  варить  еще  20 мин. Заправить  спассерованным  томатом  и  вскипятить. Подавать  с зеленью.


                                    Гуляш из  легкого

500 г. легкого
2 стакана  бульона
70 г маргарина
1 ст.л. муки
1 ст.л.томатной пасты
1 головка  репчатого лука
зелень
перец
соль
лавровый  лист
 
Сваренное  легкое  нарезать  и  обжарить  на  маргарине с луком  и  мукой.  Затем   положить  в кастрюлю  и  тушить  в  бульоне  с  томатом,  лавровым  листом  20  мин.  Подать  с  отварным     картофелем   и    зеленью.