27 Ноября

                                              Яичница   с   картофеля


         4  клубня    картофеля
         50 г  сливочного  масла
         4   яйца
         1  стакан  молока
        соль
        сметана

  Картофель  отварить  и  нарезать   кружочками.  Яйца  размешать  с   молоком,  посолить. На  сковородку  выложить  картофель,залить   смесью  из  яиц  с  молоком  и  запекать.  Подать   яичницу  с  картофелем  и  сметаной.


                                
                               Паштет     в    желе

200 г  печеночного  паштета
200мл  мясного   бульона
10 г желатина
соль


   Желатин  растворить    в   горячем   бульоне, влить в  тарталетки  слоем  в   1  см   и  дать   застыть.    Затем  заполнить  их    паштетом,  залить  оставшимся  бульоном   и  поместить    в   холодное    место.  Готовые   тарталетки    украсить  лимоном.


                         Фаршированная      брюква

5  штук   брюквы
500 г  грибов
2  головки   репчатого   лука
100 г  шпика
1  стакан  томатного   острого  соуса
70 г  маргарина
1  стакан  сметаны
соль

     Брюкву   отварить  или   испечь.  Вырезать   середину.    Для  начинки   потушить   грибы   в  собственном  соку,   добавить  шпик   и    обжаренный  на  маргарине  лук,  соль,  измельченную  середину  брюквы,   все обжарить.    Брюкву  заполнить  полученной  массой,   положить  в   форму,  залить  томатным   соусом  со  сметаной    и   водой,  посолить.Тушить  20  мин.  Подать  с  картофелем.

26 Ноября

                             Оладьи    с     яблоками


    2  стакана   муки
     4  яйца
1  стакан   молока
2 ст.л.  растительного  масла
1,2 ч. л. соды
4 яблока
лимонная   кислота
соль
0,5 стакана  сахара

        Замесить   тесто   из  молока,  сахара,  яиц,  растертых  с  солью,  содой,  мукой,  лимонная  кислотой.  Добавить  тертые  яблоки  и  хорошо   размешать.  Выпекать,  разливая   ложкой.


                                       Суп  овощной   с  сыром


    500 г  капусты
4  моркови
4  клубня  картофеля
1  корень петрушки  и  сельдерея
1  головка   репчатого  лука
70 г жира
80 г шпика
3 ломтика белого  хлеба
2 л  мясного бульона
80 г сыра
1,2ч. л.  сахара
соль

             Очищенные    овощи   мелко   нарезать ,  посыпать  солью  и  сахаром ,  спассеровать,  залить  мясным  бульоном,  сварить. Протереть  через  сито.  Взять другую кастрюлю, выложить на дно ломтики обжаренного шпика, влить приготовленный суп, положить в него обжаренный кусочки хлеба, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 10 минут.


                                              Винегрет с мясом

100 г. говядины
2 картофелины
2 моркови
1 свекла
2 солёных огурца
2 яйца
200 г. майонеза
перец
соль

  Мясо и овощи отварить, нарезать кубиками вместе с солёным огурцом, сваренные вкрутую яйца порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

25 Ноября

                                         Каша  пшенная  с черносливом


1 стакан пшена
2  ст.л.  сахара
200 г чернослива
50 г сливочного  масла
соль
 

Отварить  чернослив,  отвар  слить.  Добавить  в  него  воду,  а  также  запустить   пшено, сахар, соль.Все  варить   до  готовности.  Подать  кашу   со  сливочным  маслом.



                           Рагу  из    курицы.


1 кг  курицы
70 г  сливочного  масла
1  головка  репчатого  лука
4  моркови
1  корень  петрушки
2 ст.л. белого  вина
1 ст. л. муки
1,2  стакана  сметаны
лавровый  лист
перец
соль
1,2  стакана  бульона

    Обжаренную   на   масле   курицу   тушить   со  спассерованными   овощами,  белым  вином  и  приправами  в  бульоне.  Муку  обжарить  до  светло-коричневого  цвета  и   добавить  в  бульон.  Подавать  со  сметаной   и  зеленью  с  гарниром  из  картофельного  пюре.


                                       Капуста   в    яичном  соусе
 

500  г  капусты
1 головка  репчатого лука
100 г  сливочного  масла
перец
соль
 
                         Для    соуса

50 г  сливочного  масла
1 ст. л. муки
3 яйца
2 ст. л. сливок
1 ч. л. лимонного  сока

     Нашинкованную   капусту  сварить  в  подсоленной  воде.  Через   15 мин  добавить   спассерованный   лук,  немного  масла,  соль,  перец. Все  тушить   до   готовности.  Для  соуса   муку  спассеровать,  долить немного воды  и  варить  10 мин. Яичные  желтки взбить  со   сливками,  добавить лимонный  сок,   все  смешать  и подогреть, не доводя  до  кипения.



                                      

24 Ноября

                                          Блины картофельные


 4 стакана муки
4 клубня картофеля
1 ст. л. сахара
20 г. дрожжей
1 стакан молока
70 г. маргарина
соль
сметана


Протёртый картофель смешать с солью и сахаром. Дрожжи развести   теплым  молоком   и  вместе   с мукой смешать   с  картофелем. Все  тщательно  вымесить и поставить в тёплое место на 1 ч. Жарить блины на сковороде, смазанной маргарином. Подавать с маслом или со сметаной.

                                      Суп обыкновенный мясной

500 г. говядины
5 клубней картофеля
2 моркови
2 корня петрушки
2 головки  репчатого лука
1,2 ст. л. томатной пасты
50 г. сливочного масла
зелень
соль

Сварить   мясной   бульон.Добавить  поджаренные на  жире коренья, лук, картофель  и  варить  еще  20 мин. Заправить  спассерованным  томатом  и  вскипятить. Подавать  с зеленью.


                                    Гуляш из  легкого

500 г. легкого
2 стакана  бульона
70 г маргарина
1 ст.л. муки
1 ст.л.томатной пасты
1 головка  репчатого лука
зелень
перец
соль
лавровый  лист
 
Сваренное  легкое  нарезать  и  обжарить  на  маргарине с луком  и  мукой.  Затем   положить  в кастрюлю  и  тушить  в  бульоне  с  томатом,  лавровым  листом  20  мин.  Подать  с  отварным     картофелем   и    зеленью.

24 ИЮНЯ

                            Хлебцы с творогом и изюмом

1 стакан муки
100 г. маргарина
40 г. сливочного масла
3 ст. л. сахарной пудры
2 яичных желтка
Творожная начинка:
40 г. сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры
250 г. творога
1/2 стакана изюма
ванилин

В муку,смешанную с солью,добавить маргарин,сахар,желтки и збить тесто.Оставить его на 2 ч. в холодном месте.Разделить тесто на две части,каждую раскатать.Один пласт смазать начинкой: растёртый творог смешать с маслом и сахорной пудрой, добавить изюм и ванилин. Накрыть вторым  пластом и, смазав желтком,проколоть его в нескольких местах вилкой.Выпекать на среднем огне 40 мин. Готовый пирог охладить,нарезать, посыпать сахарной пудрой.


                              Утка, жаренная с овощами

1 кг. утки
2 головки репчатого лука
2 морковины
4 болгарских перца
10 стручков молочной фасоли
6 помидоров
соль
перец
зелень

Утку разделить на порционные куски и обжарить в небольшом количестве растительного масла до образования румяной корочки, добавить 100 мл. воды и тушить мясо, пока не выкипит вода. Затем добавить нашинкованный лук и жарить до золотистого цвета. Постепенно добавить нарезанные морковь и фасоль (нарезанную вместе со стручками)перец.в конце добавить натёртые помидоры, посолить, поперчить.Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


                            Салат с капустой

200 г. капусты
200 г. огурцов
1 головка репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
соль
семена кинзы

Капусту и огурцы посолить и слегка помять, чтоб пустили сок.Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Капусту и огурцы отжать, положить лук вместе с растительным маслом.Добавить уксус  и растолчённые семена кинзы.

23 ИЮНЯ

                    
                                   Открытый пирог
Для теста:
          5 стаканов муки
          50 г. дрожжей
          1/2 л. молока
          250 г. сливочного маргарина
          соль
          сахар
Для начинки:
           250 г. копчоного мяса
           1 яйцо
           соль
           зелень петрушки
Для картофельного пюре:
           3 клубня картофеля
           1 яйцо
           50 г. сливочного масла
           соль

Приготовить дрожжевое тесто,раскатать из него лепёшку толщиной в 1 см,положить на смазанный маслом противень.Края лепёшки оформить листиками из теста,смазать их яичным желтком.На середину лепёшки положить начинку из капчоного мяса с нарубленной зеленью и яйцом.Отварной картофель тщательно размять(почти взбить),добавить сырое яйцо,сливочное масло,соль и всё хорошо вымешать.Готовое картофельное пюре корнетиком выложить на поверхность пирога в виде орнамента,оставив середину открытой.

                                 Жаренная свинина
600 г. свинины
2 ст.л.жира

Обмыть мясо холодной водой и вытереть чистой салфеткой. Разогреть сковороду с жиром.Обжарить заранее посолённое мясо с двух сторон до образования румяной корочки.Влить несколько ложек горячей воды и запечь в духовке,каждые 10 мин. поливая мясо соком,образовавшимся при жаренье.
На гарнир-жаренный
картофель
                                   Салат с чесноком
250 г. помидоров
250 г. огурцов
3 зубчика чеснока
зелёный лук
укроп
петрушка
50 мл. растительного масла
соль
перец

Смешать небольшими ломтиками помидоры и огурцы,добавить рубленую зелень,посолить,поперчить,заправить растительным маслом и чесноком,перемешать.

22 ИЮНЯ

Блинчики с начинкой из грибов


ДЛЯ ТЕСТА.
1 стакан муки
1,5 стакана молока
1 яйцо
1\2 кубика грибного бульона
1 ст.л. растительного масла

ДЛЯ НАЧИНКИ.
150 Г. маринованных грибов
1 стакан отварного риса
2 ст.л. сметаны
соль
специй

Приготовить тесто; ВЗБИТЬ ЯЙЦО, ДОБАВИТЬ МОЛОКО, МАСЛО,
КУБИК ГРИБНОГО БУЛЬОНА, СНОВА ВЗБИТЬ, ЧТОБ НЕ БЫЛО КОМКОВ. Всыпать муку, перемешать. Выпекать блины на смазанной сковороде. Завернуть в блины начинку;грибы нарезать и жарить, покам не подрумянится. Добавить специи, всыпать рис и влить сок от грибов, тушить, пока масса не загустеет. Положить сметану и вскипятить.



картофельная запеканка

400 г. картофеля
100 г. ветцины
1 головка репчатого лука
1 ч.л.муки
75 мл сметаны
60 г. сливочного масла
50 г. сыра

Нарезанный соломкой лук пассеровать на масле. Добавить мелко нарезанную ветчену, сметану, 1ст.л.воды и тушить 10 - 15 мин. Отварной картофель нарезать крупными кубиками, положить на смазанную маслом сковороду, залить приготовленной смесью, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть растоплённым сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей посыпать петрушкой.


Макароны с овощным соусом

600 г. макарон
400 г. помидоров
100 г. репчатого лука
100 г. сладкого перца
100 г. моркови
2 кубика говяжьего бульона
100 мл растительного масла
перец
зелень

Приготовить соус: мелко нарезанные овощи обжарить на растительном масле в следущем порядке: лук, морковь, перец, тёртые помидоры. за 5 мин до окончания жаренья добавить раскрошенные бульонные кубики, перец, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки. Подать в качестве гарнира к отварным макаронам.

21 ИЮНЯ

                                        Яичница с помидорами

6 яйц
6 помидоров
100 г. сливочного масла
соль
специй


Ломтики помидоров положить в разогретое сливочное масла, поджарить до полуготовности. Затем вылить сюда же взбитые с солью яйца, перемешать, довести до готовности. Можно подать с варёной колбасой.


                                Суп с перловой крупой и красным перцем

300 г. говядины
100 г. перловой крупы
3 сладких красных перца
4 клубня картофеля
1 луковица
40 г. сливочного масла
лавровый лист
соль

В кипящии бульон с мясом  всыпать крупу и проварить  до полуготовности, затем положить мелко нарезанный картофель.  Обжарить на масле мелко нарезанные лук и перец.  Вылить зажарку в суп.  Положить лавровый лист и посолить. Подать с зеленью.

                                      Тушёная печень

500 г. говяжьей печени
2 луковицы
1 ст. л. муки
лавровый лист
3 ст.л. растительного масла
соль
перец


Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета. Печень нарезать кусочками, выложить на готовый лук, накрыть крышкой и тушить 5 мин.  Затем добавить муку и тушить ещё 5 мин, непрерывно помешивая. Подать с варёной картошкой или макаронами.

20 ИЮНЯ

                                 
                                           Таорог с помидорами


250 г. помидоров
250 г. творога
100 г. лука
50 мл растительного масла
перец
соль

 ДЛЯ  УКРАШЕНИЯ.

морковь
огурец
яйцо
петрушка


Творог , добавить очищенные от семян и мелко нарезанные помидоры, натёртый на мелкой тёрке репчатый лук, растительное масло, перец и соль. Всё перемешать, положить в тарелку, разровнять и украсить дольками огурца, морковью, яйцом и веточками петрушки.


                                        Жаркое из говядины

500 г. говядины
2 луковицы
2 моркови
500 г. картофеля
100 мл растительного масла
лавровый лист
зелень
соль
перец


Мясо нарезать кубиками и поджарить до образования хрустящей корочки. Лук нарезать крупными полукольцами и поджарить, морковь натереть на крупной тёрке. Всё сложить в казан, положить нарезаный картофель и залить 1 стаканом воды. Варить ло готовности. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, варить ещё 5 мин. Перед подачей посыпать зеленью.


                                             Суп с вермишелью

300 г. говядины
200 г. картофеля
200 г. вермишели
80 г. сливочного масла
250 г. сметаны
2 луковицы
лавровый лист
2 помидора
2 л воды
перец
соль

В мясном бульоне отварить картофель, запустить вермишель, нашинкованный  обжаренный лук и протёртые помидоры. Варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист, перец, соль, сметану.

19 ИЮНЯ

                                             Овсяная каша

1,5 стакана овсяных хлопьев
2 стакана молока
50 г. сливочного масла
3 ст.л. сахара
200 г. любых ягод
 

Овсяные хлопья всыпать в кипящее молоко, добавить сливочное масло, сахар. Варить до готовности на слабом огне. Немного остудить, добавить ягоды.


                                                      Шурпа

300 г. баранины с косточками
1,25 л воды
400 г. картофеля
150 г. помидоров
2 луковицы
100 г. жира
рубленая зелень укропа, петрушки, кинзы


Нарубить мясо небольшими кусочками с косточками, посолить, поперчить, выложить в котёл с разогретым жиром и жарить до румяной корочки. Нарезать лук тонкими кольцами, помидоры - дольками. Положить в посуду, где жарится баранина, жарить 7 мин, затем залить горячей водой, вскипятить, добавить нарезанный картофель. Варить в прикрытой посуде на слабом огне до готовности. Подать, посыпав зеленью.


                                   Макароны с мясом


300 г. макарон
300 г. отварной говядины
2 яйца
2 ст.л. молотых сухарей
60 г. сливочного масла
1\2 ч.л. соли
2 луковицы
перец

Отварить макароны, откинуть на дуршлак. Пропустить мясо через мясорубку, посолить, поперчить, слегка обжарить с луком, влить 2 ст.л. воды или бульона.  Смазать посуду жиром,  посыпать сухарями, выложить половину макарон, на них положить начинку, прикрыть вторым слоем макарон. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. 

18 ИЮНЯ

                                Щи с перловой крупой

300 г. говядины
2 ст.л. овсяных хлопьев
3\4 стакана перловой крупы
4 ст.л. томата
400 г. квашеной капусты
2 клубня картофеля
2 луковицы
50 г. жира
2 моркови
1 корень петрушки
1,5 л воды
соль
специи

Квашеную капусту потушить. Крупу отварить до полуготовности. Коренья и лук мелко нарезатьи пассеровать с томатом. В кипящии бульон положить крупу, довести до кипения, добавить капусту и варить 20 мин. Затем ввести спассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности.


                             Фруктовый пирог

3 стакана муки
250 г. маргарина
1 стакан сахара
3 яичных желтка
10 г. желатина
1 стакан воды

ДЛЯ НАЧИНКИ.

1 стакан консервированных или свежих ягод


Приготовить песочное тесто, раскатать лепёшку, сделать бортик из теста, испечь на среднем огне. После выпечки заполнить ягодами и залить желе. Прогреть в духовке 5 - 10 мин.


                              Жареная баранина с помидорами

500 г. баранина
100 г. курдючного сала
100 г. лука
600 г. помидоров
50 г. сливочного масла

Нарубить мясо небольшими кусочками. Положить в посуду с растопленным маслом и обжарить со всех сторон. Влить 3 ст.л. горячей воды. Когда вся вода выкипит, добавить нарезанное кусочками сало, ломтики помидоров и нашинкованный лук. Тушить в закрытой посуде до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью.

17 ИЮНЯ

                                         Фаршированные яйца


5 яйц
150 г. печеночного паштета
1 морковь
1 луковица
соль
перец
зелень

Свареные вкрутую яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Паштет смешать с жареными луком и морковью, пропустить через мясорубку, добавить размятые или пропущеные через мясорубку желтки, посолить, поперчить и тщательно выбить. Заполнить фаршем белки, посыпать зеленью.


                                 Салат из огурцов

400 г. огурцов
1 пучок зеленого лука
50 г. майонеза
50 г. сметаны
соль


Огурцы нарезать кубиками, лук порубить, заправить майонезом и сметаной, посолить.


                                     Фаршированные яблоки

6 яблок
60 г. кураги
1 ст.л. измельчённых грецких орехов
корица
сахарная пудра

Из яблок удалить сердцевину, курагу розмочить и смешать с поджаренными орехами. Наполнить яблоки приготовленным сладким фаршем и запечь в духовке до золотистого цвета.

16 ИЮНЯ

Бисквитный пирог с яблоками

4 ст.л. муки
6 ст.л. сахара
5 яйц
4 яблока
корица

Яблоки нарезать ломтиками, посыпать корицей, перемешать. Желтки взбить с сахаром, смешать с яблоками, добавить муку и взбитые белки. Всё перемешать, вылить на смазанную маслом сковороду. Выпекать в горячей духовке 35 мин. - до золотистого цвета.


Солянка мясная

300 г. ветчины
2 луковицы
4 солёных огурца
2 ст.л. томата
50 г. маргарина
2 л воды
лавровый лист

Лук нарезать ломтиками, поджарить его и тушить с томатом и маргарином 15 мин. Очищенные огурцы мелко нарезать, добавить поджаренный лук и лавровый лист. Залить все мясным бульоном, вскипятить и добавить обжаренные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками. Варить 10 мин.


Пирог " Сметанник "

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
3 яйчных желтка
цедра 1 лимона
2 ст.л. сахарной пудры
соль
сода
измельчённые сухари
грецкие орехи

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, смешанную с содой и солью, тёртую цедру, замесить тесто. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, вылить в неё тесто и выпекать на среднем огне до готовности. Охлаждённый сметанник посыпать сахарной пудрой, украсить орехами.

15 ИЮНЯ

Салат с говядиной

300 г. отварной говядины
250 г. капусты
2 клубня картофеля
4 яйца
150 г. консервированного зелёного горошка
1 яблоко
2 ст.л. майонеза
зелень
перец
соль


Свежую капусту нашинковать, посолить, добавить уксус и проварить, непрерывно помешивая, пока не станет мягкой. Осевшую капусту снять с огня, охладить. Варёные яйца, мясо и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими кусочками, добавить горошек, капусту, соль, перец. Перемешать, заправить майонезом. Посыпать зеленью.


Салат под майонезом

300 г. капусты
2 огурца
2 моркови
зелёный лук
1 пучок салат
соль
майонез

Нашинкованную свежую капусту перетереть с солью, добавить нарезанные огурцы, морковь, лук и салат, посолить, заправить майонезом.


Свиные отбивные

500 г. свинины
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
1\2 стакана панировочных сухарей
соль
перец

Свинину нарезать кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях. Обжарить мясо с двух сторон, выложить на блюдо, полить слегка маслом. Гарнир - отварные овощи или картофель.

14 ИЮНЯ

Салат с ветчиной

200 г. ветчины
4 яйца
2 яблока
2 помидора
10 г. хрена
6 ст.л. сметаны
2 огурца
соль

Сваренные в крутую яйца, ветчину, яблоки с огурцами и помидорами нарезать, перемешать с тёртым хреном, посолить и заправить сметаной. Салат готов.


Суп " Особый "

300 г. курицы
1 корень сельдерея
50 г. столового маргарина
200 г. омлета
150 г. консервированного горошка
1 луковица
лимонная кислота ( на кончике ножа )
зелень
соль
1,5 л воды

ДЛЯ ОМЛЕТА.
3 яйца
1\2 стакана молока
10 г. сливочного масла
1 ч.л. соли

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, пассеровать на маргарине. Приготовить омлет: яйца, молоко, соль хорошо перемешать, вылить на противень, смазанный сливочным маслом, и варить на водяной бане при температуре не выше 85 градусов. Готовый омлет нарезать соломкой. В куриный бульон добавить лимонную кислоту, пассерованные овощи, горошек, кусочки отварной курицы, нарезанный омлет и варить 2 - 3 мин. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

13 ИЮНЯ

Гречневая каша

2,5 стакана гречневой крупы
3 стакана воды
100 г. сливочного масла
1 ч.л. соли

Крупу перебрать, поджарить на сухой сковороде, всё время помешивая, пока не подрумянится. Высыпать в кастрюлю, посолить, добавить масло, залить кипятком, поставить на огонь. Через несколько минут, удалить накипь. Когда каша загустеет, закрыть крышкой и варить на водяной бане до готовности. Подать с маслом.

Суп с мясными консервами

1 банка мясных консервов
2 л воды
600 г. картофеля
150 г. моркови
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
соль
специи

Обжарить нарезанные лук и морковь. В кипящую воду опустить картофель и овощи, добавить соль и специи, варить 15 мин. Запустить консервы и варить 10 мин.


Блинчики с творогом

ТЕСТО.
250 г. муки
2,5 стакана молока
3 яйца
1 ч.л. соды
1\2 ч.л. соли
ванилин

НАЧИНКА.
300 г. творога
100 г. сметаны
ванилин

Приготовить тесто и дать постоять 30 мин. Выпечь блинчики. Творог смешать со сметаной и ванилином. Начинку завернуть в блинчики и выложить на сковороду. Залить сметаной и запечь в духовке.

12 ИЮНЯ

Каша молочная с изюмом

2 стакана риса
4 стакана молока
100 г. сливочного масла
4 яйца
4 ст.л. сахара
70 г. изюма
ванилин
измельчённые сухари

Рис замочить на 1 ч. варить в подсоленной воде 5 - 8 мин. Откинуть на дуршлак, положить в кипящее молоко, добавить сливочное масло и варить до готовности на слабом огне. Охладить. Яйца взбить с сахаром, смешать с кашей, добавить ванилин и распаренный изюм. Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, запечь в духовке.

Лапша с помидорами

200 г. говядины
200 г. топлёного масла
5 свежих помидоров
3 зубчика чеснока
3 моркови
100 г. домашней лапши
2 л воды
соль
перец

В чугунном казане обжарить мелко нарезанные кусочки мяса на топлёном масле, добавить нарезанные соломкой лук, шинкованную морковь, дольки свежих помидоров, тёртый чеснок, соль, перец, лавровый лист. После того как всё обжарится, залить горячей водой и сварить до готовности. Всыпать домашнюю лапшу, варить на слабом огне под крышкой ещё 20 - 30 мин.


Фрикадельки

300 г. говядины
100 г. риса
3 яйца
100 мл растительного масла
150 г. лука
соль
перец

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с промытым рисом, добавить яйца, посолить, поперчить. Готовую массу разделать на шарики и отварить в воде, добавив масло. За 10 мин. до готовности добавить лук. Проварить до готовности. На гарнир подать кортофельное пюре.

11 июня

Оладьи с вареньем

6 яйц
6 ст.л. муки
1 стакан варенья
1 стакан простокваши
сливочное масло
соль

Взбить яйца с вареньем, добавить муку, простоквашу, тщательно перемешать. Прикрыть крышкой и поставить в тёплое место на 30 мин. Посолить. Поджарить на сливочном масле до золотистой корочки.


Курица в сыре

600 г. курицы
3 яйца
100 г. сыра
1\2 стакана молока
1 ч.л. крахмала
100 г. сливочного масла
соль
панировочные сухари

Тушку курицы разрезать на куски, посолить, положить в глубокую сковороду и припустить в небольшом количестве воды под крышкой на слабом огне, пока курица не станет мягкой. Тёртый сыр соединить с сырыми яйцами, молоком и крахмалом, добавить соль, перец и всё взбить. Куски курицы обмакнуть в сырную смесь, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле до корочки. Подавать с рисовой кашей.


Пирог с грибами и сыром

ТЕСТО.
250 г. творога
200 г. маргарина
1,5 стакана муки

НАЧИНКА.
50 мл растительного масла
100 г. маринованных шампиньонов
150 г.лука
3 яйца
200 г. сметаны
300 г. сыра
кетчуп

Замесить тесто и поставить в холодильник на 3 часа. Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета. Сваренные яйца порубить, соединить их с шампиньонами, тёртым сыром, луком, сметаной, перемешать. Равномерно распределить тесто на смазанном противне, положить начинку, разровнять, сверху залить кетчупом. Выпекать при температуре 180 градусов 45 мин.

10 ИЮНЯ

Салат из сельди

400 г. филе сельди
100 г. отварного рассыпчатого риса
100 г. майонеза
томатный соус

Филе солёной сельди вымочить, нарезать. Перемешать с рисом, заправить смесью майонеза и томатного соуса.


Манная каша со взбитыми белками

1 л молока
240 г. манной крупы
6 ст.л. сахара
8 яйц
100 г. грецких орехов
ванилин

Сварить манную кашу на молоке. Растереть сырые желтки с сахаром и ванилином, белки взбить в крутую пену. Положить в слегка охлажденную кашу желтки и рубленые орехи, взбитые белки, осторожно перемешать, выложить в форму и запечь в духовке. Подавать кашу охлажденной.

Суп гороховый

300 г. говядины
300 г. картофеля
100 г. гороха
100 г. моркови
100 г. петрушки
3 луковицы
150 г. помидоров
50 г. сливочного масла
кислое молоко
соль
перец

Сварить мясной бульон, отварить в нем горох. Когда горох станет мягким, добавить нарезанный картофель. Через 10 мин. запустить в суп слегка поджаренные протертые помидоры, коренья и лук. Прокипятить, добавить соль, перец. Подать с кислым молоком.

9 ИЮНЯ

 
Вареники с картошкой


Для теста.
400 г. муки
1\2 стакана воды
2 яйца

Для начинки.
600 г. картофеля
2 луковицы
100 г. свиного шпика

Для смазки.
30 г. сливочного масла
1\2 стакана сметаны

Приготовить крутое пресное тесто. Отварить картофель, размять его, добавить обжаренные шпик и лук, сырое яйцо, соль, перец. Слепить вареники, сварить в подсоленной воде. Подать, полив маслом и сметаной.


Клубничный мусс

100 г. клубники
250 г. сахара
4 ст.л. манной крупы
3 стакана воды

Размятую клубнику прцедить, из выжимок с сахаром приготовить отвар ( кипятить 5 - 7 мин, затем процедить), в кипящий отвар всыпать при непрерывном помешивании тонкой струйкой манную крупу, проварить 20 мин. Снять с огня, добавить отжатый сок, взбивать на холоде до образования густой пенообразной массы. Разлить в чашки, остудить.


Салат " Хрустящий "

300 г. свежих огурцов
300 г. редиса
100 г. зелёного лука
75 г. майонеза
чёрный молотый перец
соль

Очищенные огурцы и корнеплоды нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, хорошо перемешать и заправить майонезом.

8 ИЮНЯ

Запеканка грибная с макаронами

20 г. сушёных грибов
2 луковицы
3 яйца
3 сладких перца
150 г. вареных макарон
1 кубик грибного бульона
зелень петрушки
1\2 стакана молока
растительное масла

Грибы отварить, мелко нарезать, поджарить до образования золотистой корочки. Очищенный перец нарезать мелкими брусочками и жарить, пока не размягчится. Лук нашинковать. Приготовленные продукты положить в миску, добавить яйца, макароны, зелень, муки, кубик и молоко. Тщательно перемешать. Вылить приготовленную смесь на смазанный противень, разровнять. Запекать при температуре 180 градусов в течении 30 мин.

Суп с гречневой крупой

250 г. говядины
5 клубней картофеля
1 стакан гречневой крупы
1 луковица
3 кубика грибного бульона
1,5 л воды


В мясной бульон положить картошку, нарезанную кубиками, промытую гречневую крупу. Лук обжарить на растительном масле и за 5 мин до готовности запустить его в суп вместе с раскрошенными грибными бульонами. Можно добавить сушеные грибы.

Голубцы по - таджикски

400 г. баранины
300 г. репчатого лука
100 г. курдючного бараньего сала
150 г. риса
10 капустных листов
200 г. помидоров

Отварить рис так, чтобы не склеился, откинуть на сито. Пропустить мясо через мясорубку, поджарить на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком ( 100 г. ) и салом. Добавить рис, соль, перец, всё размешать. Капустные листы бланшировать в кипятке, чтобы стали мягкими, завернуть в них приготовленный фарш. Сложить в казан, залить кипятком, за 10 мин до готовности запустить остальной нарезанный лук и помидоры

7 ИЮНЯ

Сырники " Особые "

250 г. творога
3 яйца
3 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
10 г. изюма
2 ст.л. любого варенья
соль
паировочные сухари

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с двумя взбитыми яйцами, сахаром, солью, мукой. Из приготовленной массы сделать лепёшки, положить внутрь фарш из распаренного изюма и варенья, края защипнуть. Сырники смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, обжарить в жире. Подать с сметаной.

Суп " Мастава " ( по - узбески )

300 г. баранины
60 г. жира
200 г. риса
100 г. бобов
250 г. картофеля
2 моркови
2 редьки
2 луковицы
150 г. помидоров
красный перец
соль
зелень петрушки

Баранину, порезанную мелкими кусочками, обжарить в хорошо разогретом жире. Когда мясо подрумянится, посолить его, посыпать молотым красным перцем, добавить мелко нарезанный лук, а через несколько минут - редьку и морковь, нарезанные мелкими кубиками. За 5 мин. до окончания жарки положить свежие помидоры, нарезанные ломтиками. Залить кипятком, вскипятить, опустить бобы, через 15 мин рис и картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности. Подать с кислым молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бифштекс

300 г. говядины
1 яйцо
1 ст.л. воды
4 зубчика чеснока
50 г. маргарина
соль
перец

Мясо и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с яйцом. Разделать на бифштексы в форме приплюснутых шариков и обжарить. При подаче полить соком, полученным при жарки. На гарнир подать макароны.

6 ИЮНЯ

  

Омлет с ветчиной

4 яйца
3 ст.л. молока
50 г. сливочного масла
300 г. ветчины
соль
специи

Нарезать ветчину тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Взбить яйца с молоком и солью и залить ветчину. Жарить до готовности в посуде с закрытой крышкой. По желанию добавить специй.


Суп с макаронными изделиями

300 г. говядины
150 г. макарон
2 моркови
1 корень петрушки
1 луковица
50 г. жира
1,5 л бульона
зелень петрушки или укопа
соль
специи

В кипящий бульон положить пассерованные на жире овощи, нарезанные брусочками. Через 5 - 10 мин с момента закипания добавить макароны и варить до готовности. Специи и соль положить перед окончанием варки. При подаче положить в тарелку кусочек мяса, налить суп, посыпать зеленью.

Капустные оладьи с сыром

500 г. капусты
4 ст.л. молока
50 г. сыра
2 яйца
80 г. сливочного масла
соль
жир для жарки
мука

Капусту нашинковать, влить молоко и тушить на медленном огне до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку, смешать с тёртым сыром, растопленным маслом и взбитым яйцом, посолить. Сделав оладьи, запанировать их в муке и обжарить. Подать со сметаной и жареной колбасой.

5 ИЮНЯ

 

Салат из цветной капусты

200 г. цветной капусты
3 помидора
2 огурца
40 г. зелёного горошка
соль
сметана
зелень петрушки

Капусту отварить в подсоленой воде, остудить, нашинковать, смешать с нарезанными помидорами, огурцами, горошком. Посолить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Творожные колбаски

250 г. творога
3 яйца
4 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. муки
панировочные сухари
жир для жарки

Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, крахмалом, мукой. В конце добавить взбитые с щепоткой соли белки, всё осторожно перемешать. Сделать из теста колбаски, обвалять в муке, затем в сухарях, обжарить в жире. Подать со сметаной и сахаром.


Котлеты с гарниром

150 г. свинины
150 г. говядины
200 г. пшеничного хлеба
3 ст.л. молока
2 яйца
1\2 стакана панировочных сухарей
5 ст.л. жира
соль
перец

Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб. Посолить, поперчить и тщательно выбить. Добавить взбитые яйца и ещё раз перемешать. Сделать из котлетной массы лепёшки и обжарить, предварительно обсыпав сухарями. Подать с картофельным пюре.

4 ИЮНЯ

 

Салат " Звёздочка "

300 г. моркови
3 зубчика чеснока
40 г. сметаны

Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить истолченной чеснок, заправить сметаной, перемешать.

Рассольник

300 г. курицы
150 г. капусты
5 клубней картофеля
2 моркови
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
2 солёных огурца
50 г. столового маргарина
1,5 л бульона
зелень
1\2 стакана сметаны
соль
специи
огуречный рассол


Курицу вымыть, сварить бульон. Капусту нарезать соломкой, коренья и лук нашинковать, спассеровать. Огурцы нарезать крупной соломкой, картофель - брусочками. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, а через 6 - 8 мин - пассерованные овощи и огурцы. За 5 - 10 мин до окончания варки положить специи и соль, заправить кипячёным огуречным рассолом. Подать со сметаной и зеленью.


Птица под овощным соусом


500 г. курицы
50 г. столового маргарина
7 клубней картофеля
2 моркови
2 луковицы
2 репы
50 г. зелёного горошка
1 корень петрушки
соль

Птицу разрубить на порции, обжарить, добавить нарезанный дольками картофель, пассерованные морковь, лук, корень петрушки, бланшированную репу. Тушить 20 -30 мин. В конце добавить зелёный горошек. Подать мясо с тушёными овощами.

3 ИЮНЯ

                             Яичница со свежими шампиньонами

6 яйц
100 г. шампиньонов
80 г. сливочного масла
соль

Грибы почистить, вымыть, просушить и мелко нарезать. Жарить на сильном огне 5 - 10 мин, пока не подрумянятся. Отделить белки от желтков. Вылить на грибы сначала белки, когда  белковая масса слегка затвердеет, добавить желтки и сразу же выключить огонь, чтобы желтки не затвердели. Подавать с горячими тостами, пропитанными сливочным маслом


                            Суп гороховый с копченой ветчиной

250 г. копченой ветчины
300 г. гороха
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
зелень петрушки, укропа

Замочить горох на 2 - 3 часа. По истечении положенного времени опустить его в бульон мз ветчины и варить 1 час. Лук слегка поджарить на масле, добавить в суп, посолить. Варить 15 мин, за 2 - 3 мин до готовности запустить мелко нарезанную зелень


                                 Печёнка, тушёная со сметаной

300 г. печени
300 г. сметаны
2 луковицы
1 стакан воды
2 ст.л. топленого масла
зелень петрушки и укропа

Обжарить печёнку до полуготовности, переложить со сковороды в кастрюлю. На сковороду, где обжаривалась, выложить мелко нарезанный лук, слегка поджарить, залить сметаной и горячей водой, прокипятить и залить этой смесью печёнку. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой. Через 30 - 35 мин выложить печёнку вместе с соусом на блюдо, посыпать зеленью. Гарнир - картофель.

2 ИЮНЯ

          Суп рисовый с курицей

300 г. курицы
1\2 стакана риса
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
40 г. столового магарина
400 мл кваса
зелень чабреца, петрушки, укропа
1,5 бульона
соль
специи

Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, лук - полукольцами и пассеровать на маргарине. В куриный бульон положить рис, довести до кипения, добавить пассерованные овощи, затем специи. За 20 мин до окончания варки влить процеженный квас, положить зелень чабреца. При подаче в тарелку положить кусочек курицы, посыпать зеленью.


               Сосиски с гарниром

500 г. сосисок
500 г. картофеля
250 г. консервированного горошка
50 г. сливочного масла

Отварить или обжарить сосиски, выложить на блюдо гарнир, поверх него положить сосиски.


              Лапшенник с творогом

250 г. макарон
2 яйца
200 г. творога
2 ст.л. молотых сухарей
50 г. сливочного масла
1\2 ч.л. соли
сахар

Отварить макароны, откинуть на дуршлак. Творог пропустить через мясорубку. Смешать с лапшой, заправить сырыми яйцами, солью, сахаром. Смазать посуду маслом, посыпать сухарями , выложить смесь. Запечь в духовке. Подать, посыпав сухарями.

1 ИЮНЯ

           

             Горячий бутерброд с курицей

300 г. куриного филе
2 яйца
1 луковица
30 г. сыра
2 булочки
зелень
соль
специи

Филе вареной курицы нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, мелко нарубленные лук, зелень. Всё перемешать, добавить соль, специи, положить на половину булочки, сверху посыпать сыром и запечь в духовке в течении 3-4 мин.

             Салат по - венгерски

500 г. свеклы
150 г. майонеза
25 г. чеснок
150 г. яблок
зелень
соль

Свеклу отварить, натереть на крупной тёрке. Чеснок растереть с солью, перемешать со свеклой и залить майонезом. Добавить нарезанные яблоки, посыпать зеленью.

            Птица, жаренная во фритюре

400 г. курицы
1 ст.л. пшеничной муки
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
50 г. жира
40 г. сливочного масла
25 г. томатного соуса

Вареную курицу нарубить на порции, запанировать в муке, смочить взбитым яйцом, еще раз запанировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче полить сливочным маслом. Подать с жареным картофелем и томатным соусом.

31 МАЯ

              Гренки с сыром

6 ломтиков хлеба
50 мл молока
2 яичных желтка
150 г. сыра
60 г. сливочного масла

Молоко размешать с солью, желтками, в смесь обмакнуть ломтики хлеба, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху хлебу посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

                Салат из свежих огурцов

200 г. зеленого салата
2 огурца
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1\2 стакана сметаны
1 яйцо
3 ст.л. майонеза

Салат нарезать полосками, огурцы - кружочками, зелень порубить. Всё перемешать, заправить сметаной, смешанной с майонезом, украсить кружочками вареного яйца.

                Курица с брусникой

3 куриных окорочка
300 г. мочёной брусники
1 ст.л. растительного масла
соль
перец

Подготовленные куриные окорочка смазать солью и перцем, сделать небольшие надрезы, положить туда ягоды. Обмазать окорочка растительным маслом и жарить в духовке. Подать, нарезав кусками, вместе с оставшеймся брусникой.

30 МАЯ

               Уха " Океанская "

300 г. соленой трески
100 г. щавеля
100 г. шпината
2 яйца
4 клубня картофеля
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. сахара
1 луковица

Треску залить кипятком на 15 мин, вынуть и нарезать кусочками. Щавель и шпинат нарезать полосками. В воде отварить картофель, добавить щавель и шпинат, нашинкованный лук и отварить. Добавить кусочки трески, кружки вареных яйц И сахар. Подавать со сметаной.

              Кулебяка с грибами

600 г. дрожжевого теста
300 г. соленых грибов
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
соль

Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелго порубить. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить грибы и слегка потушить. Из теста раскатать большую лепёшку, положить начинку на середину, защипить края. Кулебяку смазать яйцом и поставить в нагретую духовку. Выпекать до образования золотистой корочки.

               Оладьи со сметаной

1 стакан кефира
2 яйца
150 г. муки
3 ст.л. сахара
соль
1\2 ч.л. соды
растительное масла
1\2 стакана сметаны

Кефир смешать с яйцами, солью, сахар, содой и мукой и быстро размешать. Тесто ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать с обоих сторон. Подавать со сметаной.

29 МАЯ

        Сладкий суп с творожными клёцками

2 стакана сока красной смородины
2 стакана воды
10 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
400 г. творога
1 яйцо
3 ст.л. муки

Сок соединить с водой и половиной сахара, расвести крахмалом, довести до кипения и остудить.  Творог смешать с солью, сахаром, яйцом, мукой, вымешать, сформовать шарики, отварить в воде и опустить в суп из сока смородины.

           
           Суп " Деликатесный "

1,5 мясного бульона
250 г. консервированного зелёного горошка
1 морковь
1 луковица
70 г. сливочного масла
зелень
перец
соль

На сливочном масле слегка обжарить лук и нарезанную звёздочками морковь, положить в бульон, немного покипятить, добавить зелёный горошек, рубленую зелень и специи, варить до готовности. Подавать с гренками из белого хлеба.


         Грибы в винном соусе

300 г. шампиньонов
50 г. растительного масла
1 лимон
1\2 стакана сухого белого вина
2 ст.л. муки
30 г. сливочного масла
перец
соль
зелень петрушки

Грибы ошпарить кипятком, нарезать тонкими ломтиками, залить 3 ст.л. горячей воды и растительным маслом. Тушить до готовности, приправить перцем и солью. В грибы положить цедру и сок лимона. Влить вино и довести до кипения. Из муки и масла сформовать шарики и положить в грибы. Тушить 10 мин, посыпать петрушкой, подать к столу.

28 МАЯ

               Сосиски в слоеном тесте

500 г. мороженого слоеного теста
8 сосисок
1 яйцо
1 ч.л. тмина

Тесто разморозить, раскатать, на каждую пластину положить сосиску; тесто завернуть трубочкой, смазать яйцом, посыпать тмином и испечь в духовке до золотистого цвета.

                 Лагман

400 г. баранины
2 луковицы
2 моркови
2 редьки
2 зубчика чеснока
250 г. лапши
2 ст.л. томата
зелень
специи
соль

Баранину нарезать меленькими кусочками и обжарить в бараньем жире до образования золотистой корочки. Влить небольшое количество кипяченой воды и потушить под крышкой до мягкости. После того как вода выпарится, обжарить в жире с мясом лук, нарезанные соломкой морковь и редьку, добавить томат, рубленую зелень, кипяченую воду, чеснок, специи и потушить несколько минут. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Разложить по тарелкам, залить подливой.

              Закуска" Пикантная "

10 г. печени трески
100 г. творога
50 г. хлеба
4 яйца
1 помидор
зелень
соль

Печень трески, творог, вареные яйца, пропустить через мясорубку, добавить замоченный и отжатый хлеб, желтки, посолить и всё тщательно взбить миксером. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора, зеленью и яйцом.

27 МАЯ

          Каша рисовая с изюмом

1,5 молока
1 стакан риса
1\2 стакана изюма
6 ст.л. сахара
2 г. ванильного сахара
соль

Рис залить водой и отварить до полуготовности, откинуть на сито, залить молоком и доварить до готовности, приправить солью, сахаром, ванильным сахаром. Изюм промыть, ошпарить кипятком, смешать с кашей.

              Свекольник весенний

2 свеклы
2 стакана простокваши
1 свежий огурец
2 яйца
4 ст.л. сметаны
зелень

Свеклу очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать соломкой. Простоквашу соединить со сметаной и свекольным отваром, положить в неё свеклу, мелко нарезанный огурец, варёные яйца и рубленую зелень.

                  Отварной язык

1 свиной язык
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
соль
специй
соус из хрена

Обработанный язык залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В бульон положить лук, коренья, специи. Сваренный язык опустить в холодную воду на 5 мин. и очистить от кожицы. Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом из хрена.

26 МАЯ

            Фасолевый суп с колбасой

1 стакан фасоли
2 л. бульона
60 г. копчёного шпика
5 клубней картофеля
1 луковица
1 морковь
300 г. колбасы
соль
перец
лавровый лист

Предварительно замоченную фасоль отварить в воде до полуготовности, опустить в бульон, положить картофель, морковь. Шпик мелко нарезать, обжарить вместе с луком и кружочками колбасы, добавить в суп. Заправить специями и солью.

             Помидоры, фаршированные печенью

6 помидоров
400 г. печени
2 луковицы
100 г. сливочного масла
50 г. сыра

Печень слегка отварить, мелко нарезать. Нашинкованный лук, печень посолить, поперчить и обжарить на масле. У помидоров удалить мякоть, наполнить их фаршем, поместить в сотейник, залить соком и мякотью, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

            Пудинг с черносливом

1\2 стакана манной крупы
100 г. чернослива
3 ст.л. сахара
2 яйца
1,5 стакана молока
30 г. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
сливовое варенье

Сварить на молоке густую манную кашу. Чернослив вымыть, замочить в кипятке с лимонным соком на 20 мин. Затем удалить косточки, плоды мелко порубить. Чернослив и желтки смешать с манной кашей, белки взбить с сахаром, смешать с основной массой. Форму смазать маслом, выложить массу, запечь в духовке. При подаче полить сливовым вареньем.

25 МАЯ

             Салат из минтая

300 г. минтая
3 яйца
1 луковица
1\2 стакана майонеза
соль
перец

Минтай отварить в подсоленной воде, отделить от костей, мелко нарезать. Варёные яйца порубить, смешать с рыбой, рубленым луком, солью, перцем, майонезом.

                 Салат с кальмарами

150 г. филе кальмаров
4 клубня картофеля
1 луковица
6ст.л. майонеза

Филе отварных кальмаров нарезать соломкой, отварной картофель - кубиками. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Всё смешать, заправить майонезом. Украсить кусочками кальмаров, кольцами лука. Салат должен постоять в холодильнике 1 ч.

                  Отварная курица

1 курица
1 корень петрушки
1 морковь
1 луковица
лавровый лист
соль
перец
2 зубчика чеснока

Подготовленную курицу залить холодной водой и варить на слабом огне. За 30 мин. до готовности положить целиком морковь, лук, корень петрушки, специй, соль. Готовую курицу разрубить на порционные куски, намазать смесью измельчённого чеснока, перца и соли.

24 МАЯ

             Суп крабовый

200 г. крабового мяса
1,5 стакана куриного бульона
200 г. сыра
100 г. сливочного масла
6 ст.л. муки
1 луковица
зелёный лук
перец
соль

Обжарить на масле лук с мукой, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 5 мин. Сыр натереть на тёрке и смешать с крабовым мясом до получения пюреобразной массы. Запустить в суп, поварить на слабом огне несколько минут, заправить солью, перцем и посыпать зелёным луком.


               Зразы по-польски

600 г. телятины
30 г. жира
1 луковица
20 г. сливочного  масла
1 яйцо
100 г. грибов
2 ст.л. измельчённых сухарей
зелень
соль
специй

Филе нарезать тонкими широкими кусками и отбить. Лук обжарить на масле, соединить с отварным рубленым яйцом, жареными грибами, сухарями, рубленой зеленью. Положить фарш на  мясо, завернуть рулетиками, обвязать нитками, обжарить в жире до образования золотистой корочки. Переложить в сотейник, залить кипятком, тушить 40-50 мин.

             Творожная бабка

400 г. творога
400 г. сметаны
3 яйца
1,5 стакана сахара
150 г. ржаного хлеба
соль

Творог протереть, смешать со сметаной. Хлеб натереть на тёрке, соединить с творогом, яичными желтками и сахаром. Белки взбить и смешать с подготовленой массой. Форму смазать маслом, выложить массу и запечь в духовке.

23 МАЯ

             Каша из нескольких круп

1\2 стакана риса
1\2 стакана пшенной крупы
1\2 стакана гречи
соль
50 г. сливочного масла


 Смешать крупы, залить 3-4 стакана кипятка, добавить соль, отварить до готовности под крышкой. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

               Суп со шпиком

1,5 л. мясного бульона
200 г. шпика
8 ломтиков хлеба
2 луковицы
1 ч.л. муки
5 помидоров
2 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки
перец
соль

Шпик порубить, обжарить с рублеными луком, чесноком и помидорами, положить в бульон, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Хлеб нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке, при подаче посыпать суп.

             Голубцы по старинному рецепту

1 кочан капусты
400 г. мясного фарша
1\2 стакана риса
2 луковицы
2 моркови
30 г. жира
2 ст.л. томата
зелень
соль
перец


 Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде и разобрать на листики. Фарш смешать с рубленым луком, тёртой морковью, отваренным до полуготовности рисом, зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем начинить голубцы, завернуть их конвертиком и сложить в посуду. На жире обжарить оставшийся лук с морковью, добавить томатную пасту, бульон или воду и залить голубцы. Положить зелень и соль и тушить под крышкой.

22 МАЯ

               Ассорти мясное


200 г. копчёной курицы
200 г. отварного языка
200 г. отварной свинины
100 г. вареной говядины
4 ст.л. соуса из хрена
2 ммаринованных огурца


Мясо и огурцы нарезать тонкими ломтиками,перемешать, разложить по тарелкам, сбоку положить соус из хрена.

              Суп с сыром


600 г. говядины
2/3 батона
4 яйца
250 г. сыра
соль

Сварить бульон из говядины, вынуть мясо. Хлеб натереть на тёрке, яйца отварить и размять вилкой, сыр нарезать полосками. Заправить бульон сыром, хлебом, яйцами и прогреть 2-3 мин. Перед подачей добавить отварное мясо.


              Блинчики с творогом

200 г. молока
3 яйца
100 г. муки
4 ст.л. растительного масла
соль
300 г. творога
4 ст.л. сахара
50 г. сливочного масла


Из молока, 2 яйц, растительного масла, соли, 2 ст.л. сахара и муки замесить жидкое тесто. Испечь тонкие блинчики на раскалённой сковороде. Творог смешать с яйцом и сахаром, начинить блинчики, уложить на сковороду со сливочным маслом и прогреть в духовке.

21 мая

               Пастуший суп

250 г.крапивы
1,5 л.бульёна
5 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
150 г. брынзы
3 ст.л. растительного масла


Крапиву отварить в кипящей воде в течение 5 мин, вынуть и нарезать. В бульоне сварить картофель, морковь. Лук спассеровать на растительном масле. В суп положить крапиву, пассеровку, варить 2-3 мин. Снять с огня и заправить измельченной брынзой.


              Манные зразы

1,5 стакана молока
8 ст.л. манной крупы
1 яйцо
100 г. творога
50 г. изюма
2 ст.л. муки
6 ст.л. растительного масла

Сварить манную кашу из молока и крупы, остудить, добавить яйцо, сделать небольшие пирожки, начинить творогом с изюмом, обвалять в муке и обжарить на масле.


                 Салат из ветчины и риса

150 г. вареной ветчины
5 ст.л. отварного риса
3 помидора
1 пучок зелёного лука
150 г. майонеза
соль
перец

Ветчину нарезать соломкой, помидоры - ломтиками, лук нашинковать. Перемешать рис и все остальные компоненты салата, полосить, поперчить и заправить майонезом.

20 МАЯ

               Тосты "Пикантные"

6 ломтиков хлеба
3 яйца
1 зубчик чеснока
100 г. майонеза
зелень петрушки
соль
растительное масло


Хлеб обжарить с одной стороны на масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки варёных яиц, посыпать зеленью петрушки.

             Свиные отбивные котлеты

600 г. филе свинины
6 ст.л. растительного масла
перец черный молотый
соль 2 зубчика чеснока
1\2 лимона

Филе разрезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноватся на 15 мин. Обжарить с двух сторон  на масле. Подавать с рассыпчатой кашей.


            Жареный картофель с сосисками


6 клубней картофеля
1 пучок зелёного лука
3 ст.л. растительного масла
300 г. сосисок
3 яйца
100 мл. молока
 
Картофель отварить,нарезать ломтиками,обжарить на масле,добавить нарезанный зелёный лук и жарить вместе 10 мин.Помидор нарезать ломтиками,сосиски-кружочками,перемешать с картофелем,залить смесью взбитых яиц с молоком,закрыть крышкой и жарить до готовности.
               

19 МАЯ

                "Розочки" из сосисок

400 г. сосисок
400 г. кортофельного пюре
растительное масло


Сосиски разрезать на половинки, каждую половинку надрезать с обоих сторон крест-накрест. Обжарить на растительном масле, надрезы раскроются, и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое пюре.


              Уха "Янтарная"

500 г. осетрины
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
зелень
перец горошком
лавровый лист
соль


Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.

             Салат "Мимоза"

1 банка рыбы в масле
3 яйца
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
150 г. майонеза
соль
перец

Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко нарезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями; рыба, лук, морковь,белки яйц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать желтками.

18 МАЯ

              Запеканка из макарон


250 г. макарон
2 яйца
50 г. сливочного масла
100 г. сыра


Макароны отварить в подсоленной воде,  смешать с яйцами. В форму, смазанную маслом, уложить, сверху посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.


                Зелёный суп-пюре

250 г. зелёного лука
250 г. укропа
250 г. петрушки
250 г. базилика
2 луковицы
30 г. сливочного масла
2 куриных бульонных кубика
1 лимон
100 мл сливок
2 яйца

Зелень вымыть и мелко порубить. Лук нарезать мелко и поджарить на масле. Приготовить 1 л бульона из кубиков. Смешать лук, измельчённую зелень, бульон и варить до появления пузырьков. С лимона натереть цедру и выжать сок, добавить в суп. Посолить, поперчить суп, взбить миксером до пюреобразного состояния и кипятить. Подавать со взбитыми сливками и варёными яйцами.


                Гуляш из говядины

700 г. говядины
50 г. жира
1 луковица
1 ст.л. муки
2 ст л. кетчупа
соль
специй
зелень

Говядину нарубить небольшими кусочками, обжарить на жире, переложить из сковороды в кастрюлю, добавить лук, спассерованный с кетчупом и мукой, залить горячей водой, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

17 МАЯ

       Яйца под майонезом с гарниром

3 яйца
3 моркови
200 г. консервированной кукурузы
200 г. консервированного зелёного горошка
100 г. майонеза
3 маринованных огурца



Яйца сварить вкрутую, разрезать на половинки, полить майонезом. Уложить на тарелки, гарнировать отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.


                  Гороховый суп-пюре

1,5 стакана гороха
1 луковица
1 морковь
300 г. копчёной грудинки
30 г. сливочного масла
соль


Замоченный горох отварить до готовности. Горох протереть через сито и смешать с отваром. Спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, смешать с гороховым пюре, довести до кипения. Копчёную грудинку нарезать кубиками, слегка поджарить и опустить в суп. Заправить суп солью.


              Фаршированная рыба

800 г. сазана
100 г. хлеба
1\2 стакана молока
2 луковицы
2 моркови
1 яйцо
1 свекла
петрушка

Крупную рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Вырезать рыбную мякоть, оставив целым слой мяса толщиной 1\2 см. Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, вымемешать и наполнить фаршем крупную рыбу. В кастрюлю положить кружки моркови, лука, свеклы, сверху - кусочки рыбы и залить водой. Добавить специй, тушить до готовности.

16 МАЯ

    Яйца с картофелем под зелёным соусом



6 клубней картофеля
3 яйца
зелень
100 мл сливок
100 мл сметаны
соль
перец


Отварные яйца и картофель очистить. Зелень, сливки, сметану взбить миксером. Яйца и картофель нарезать и полить соусом.


               Салат из редьки

2 редьки
1 луковица
1 морковь
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. уксуса
перец красный
перец чёрный молотый
1\2 ч.л. сахара
соль
зелень

Редьку, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук перетереть с солью, соединить с овощами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем по вкусу, залить раскалённым растительным маслом. Украсить рубленой зеленью.


            Студень говяжий

300 г. говядины
500 г. говяжьей ноги
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки
1\2 стакана соуса из хрена
соль
перец

Обработанные ножки и мясо залить водой и варить 5-6 часов. За час до готовности положить целую морковь и лук. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками. В бульон с мясом добавить чеснок, соль, перец. Разлить по формам и поставить для застывания. Полить соусом из хрена.

15 МАЯ

               Молочный суп

1,5 молока
300 г. вермишели
2 ст.л. сахара
30 г. сливочного масла
соль

Молоко вскипятить,отварить в нём вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.

               Суп-пюре из риса и зелёного горошка


1 стакан риса
250 г. консервированного горошка
1 ч.л. сахара
2 яйца
1,5 стакана молока
50 г. сливочного масла

Рис отварить в подсоленном молоке, рис и зелёный горошек протереть через сито. Вскипятить. Яйца взбить и ввести, помешивая, в кипящий суп. Добавить соль и сахар. При подаче в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла и гренки.


               Жареный кролик


1 кролик
100 г. шпика
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 ст.л. сметаны
1 луковица
1 пучок зелени


Кролика нашпиговать кусочками шпика, чеснока и морковки. Посолить изнутри и снаружи, уложить на противень, смазать сметаной и жарить в духовке до готовности, поливая выделившимся соком. После образования румяной корочки нарезать кролика на куски, уложить в сотейник, добавить морковь,петрушку и лук. Жир с противня слить, прокипятить с бульоном, залить мясо на 1/3. Тушить 5-10 мин. Подавать жареного кролика можно с любой рассыпчатой кашей.

14 МАЯ

               Суп щавелевый


2 Клубня картофеля
400 г. говядины
2 пучка шавеля
3 яйца
1 головка лука
1 пучок зелени
специй
соль
1 ст.л. растительного масла
сметана


Сварить бульон из говядины. Картофель нарезать кубиками, и опустить
 в бульон. Щавель и зелень нарезать, положить в суп. Отварные яйца нарезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень.
 Добавить специй, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.

                   
                    Омлет с картофелем

3 клубня картофеля
5 яиц
5 ст.л. растительного масла
100 г. сыра
зеленый лук
перец
соль

Картофель нарезать ломтиками, обжарить в масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить в масле с двух сторон. Готовый омлет посыпать зелёным луком.


                   Салат грибной

200 г. маринованных грибов
3 клубня картофеля
2 солёных огурца
1 луковица
2 ст.л. растительного масла

Грибы, огурцы и варёный картофель нарезать кубиками. Лук нашинковать. Всё смешать и заправить растительным маслом.

13 МАЯ

                                         Суп * Светофор *

2 л куриного бульона
1 морковь
1,5 пучка зелёного лука
3 яйца
7 ст. л. муки
300 г. сливочного масла
1 ст. л. сока свеклы
1/4 ч. л. куркумы
специй

Морковь нарезать кружочками, зелёный лук порубить, слегка потушить со сливочным маслом. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить клёцки, яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую измельчённым  в пюре зелёным луком, третью с свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая её в холодную воду, выложить в кипящий суп клёцки. Добавить специй.


                                       Оладьи * Хозяюшка *


6 клубней картофеля
1 яйцо
1 головка лука
7 ст л. растительного масла
2 ст. л. муки
соль
перец


Картофель натереть на мелкой тёрке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать со всех сторон.


                                          Чахохбили


1 кг курицы
2 головки лука
60 г. жира
1 ст. л. муки
1 ст. л. томата
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 ч. л. уксуса
специй
петрушка
кинза


Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спессеровать  лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 мин. добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специй и соль. Потушить ещё 5 мин.

12 МАЯ

                                              Гречневая каша печеночной подливой


1 стакан гречневой крупы
80 г. сливочного масла
2 головки лука
100 г. жареной или варёной печени
2 яйца


Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить лук, нарезанную печень потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, порубить и тоже смешать с кашей.



                                    Картофельный суп


2 л. бульона
5 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
1  ст. л. растительного масла
соль
перец горошком
зелень


В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля.  Морковь нарезать кружками, лук кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить в растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец, лавровый лист. Готовый суп посыпать зеленью.



                                           Плов *Оригинал *


500 г. баранины
1,5 стакана риса
2 луковицы
3 моркови
1 гранат
растительное масло
соль
 перец


Баранину порубить, отделить жир и мелко нарезать. В котелке растопить жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой 3 стакана. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить и варить до готовности. Готовый плов посыпать зёрнами граната.

11 МАЯ

                                             Творожные колобки


500 г. творога
2 яйца
0,5 стакана муки
0,5 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. уксуса
1 ст.л. сахара
2/3 стакана сметаны
соль
растительное масло


Творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, соль, гашенную уксусом соду и муку. Всё хорошо размешать, сформовать колобки, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать со сметаной.


                                     Рыба в томатном соусе


500 г. морской рыбы
1,5 ст. л. томата
1 ст.л. муки
5 ст.л. растительного масла
5 ст. л. белого вина
специи


Рыбу уложить в сотейник рядами, залить пассерованным в растительном масле томатом с кипячёной водой, добавить специи, соль. За 10 мин. до готовности влить белое вино.


                                     Тушёная морковь с гренками

1 кг моркови
50 г. сливочного масла
1/2 стакана бульона
1 ч. л сахара
соль


Тёртую морковь залить бульоном с солью и сахаром, потушить. Добавить сливочное масло. Подать с гренками.

10 МАЯ

                                               Яичница - глазунья

6 яиц
2 ст. л. растительного масла
соль
перец
зелень

Разогреть масло и вбить по одному яйца, чтобы желток остался неповреждённым. Яйца посолить, поперчить по вкусу и жарить, пока белок не побелеет. Белок должен быть твёрдым, а желток жидким. Разложить яичницу по тарелкам и посыпать рубленной зеленью. Подавать с бутербродами.


                                             Солянка крестьянская

200 г. солёных грибов
150 г. квашеной капусты
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
2 головки лука
100 г. сметаны
0,5 стакана рассола от квашеной капусты
1,5 л. овощного бульона
соль
 перец
 зелень
лавровый лист


В кастрюлю залить овощной бульон, довести до кипения, соленые грибы нарезать и положить с квашеной капустой в кастрюлю. На растительном масле спассеровать мелко нарезанные лук и морковь и добавить в солянку, варить до готовности. Добавить рассол. Заправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью.


                                          Салат * Экзотика *


2 яблока
2 киви
2 помидора
100 г. сливочного йогурта
сахар
соль


Фрукты и помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и сахаром. Полить йогуртом

9 МАЯ

                                                  Запеканка

250 г. макарон
2 яйца
100 мл. сливок
50 г. сливочного масла
300 г. варёной колбасы


Макароны отварить до готовности. Дно формы смазать маслом, уложить слоями макароны и кусочки колбасы. Сливки взбить с яйцом и залить смесью макароны. Запекать в духовке.


                                            Окрошка домашняя


4 клубня картофеля
3 яйца
3 огурца
6 редисок
300 г. варёной колбасы
1 пучок зелени
1 л. кефира
100 г. сметаны
соль
лимонная кислота
перец


Картофель и яйца отварить, очистить. Все продукты нарезать кубиками. Зелень порубить. Всё смешать, залить кефиром и сметаной, добавить по вкусу лимонную кислоту, соль и перец. Если окрошка покажется густой, можно разбавить холодной кипячёной водой.


                                        Жареные бананы

3 банана
2ст. л. растительного масла
сахарная пудра

Очищенные бананы нарезать кружочками и обжарить на масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.

8 МАЯ

                                                         Салат из крабовых палочек

1 пачка крабовых палочек
2 яйца
2 свежих огурца
1 головка лука
7 ст. л. майонеза
 соль
перец


Крабовые палочки и варёные яйца порубить. Огурец и лук нарезать кубиками. Смешать всё и заправить майонезом. Посолить и поперчить.

                                                      Ростбиф * Экзотический *

700 г. телятины
2 апельсина
1 лимон
1 ст. л. мёда
1 ст. л. соевого соуса
оливки
перец
соль
3 зубчика чеснока

Телятину нарезать плоскими кусками, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать давленым чесноком. Из лимона и апельсинов выжать сок, залить мясо на 2 часа. Смазать мясо мёдом и соевым соусом, выложить на противень и зажарить в духовке. Подавать с оливками.


                                                    Яйца с ветчиной и сыром

4 яйца
100 г. ветчины
30 г. сыра
50 г. сливочного масла
соль
 перец

Формочки смазать сливочным маслом, в каждую выпустить яйцо, посолить, поперчить. Ветчину нарезать соломкой, положить на яйца и посыпать тёртым сыром. Формочки плотно обернуть фольгой, готовить на водяной бане до загустения яиц.

7 МАЯ

                                                                           Мюсли

300 г. геркулеса
3 ст. л.мёда
1/2 стакана очищенных грецких орехов
100 г. изюма
100 г. кураги


Геркулес залить водой и оставить на ночь для набухания. Утром воду слить. Курагу и изюм залить кипятком на 10 мин. Затем мелко нарезать. Смешать готовую кашу, орехи, изюм и курагу. Полить мёдом.


                                                                Салат *Необычный8*

4 моркови
3 киви
мята или мелисса
4 ст. л. сметаны
1ч. л. сахара
соль

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Киви очистить и мелко нарезать. Смешать, добавить соль и сахар. Мелиссу или мяту нарезать полосками, всё смешать, заправить сметаной.


                                                                Жареные куриные окорочка

3 куриных окорочка
2 зубчика чеснока
4 ст. л. майонеза
петрушка
укроп
соль
 перец


Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой. Нашпиговать окорочка чесноком при помощи острого ножа. Посолить и поперчить окорочка, густо обмазать майонезом. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать с отварными овощами, посыпав окорочка рубленой зеленью.

6 МАЯ

                                                Каша гречневая с молоком

2/3 стакана гречневой крупы
3 стакана молока
50 г. сливочного масла
соль

Гречку вымыть в воде и залить 2 стаканами воды. Сварить рассыпчатую кашу.Когда вода выкипит почти вся и каша станет рассыпчатой, положить в неё сливочное масло и варить ещё 1 мин. Кашу залить кипячённым молоком.

                                             Салат *Итальянский*

100 г. макарон
2 моркови
4 ст. л. майонеза
30 г. измелчённых грецких орехов
2 зубчика чеснока

Макаронные изделия сварить и остудить. Натереть  морковь, грецкие орехи измельчить,  чеснок пропустить через пресс. Всё смешать и залить майонезом.

                                             Оладьи с яблоками

300 г. муки
2 яйца
30 г. сахара
2 яблока
50 г. растительного масла
3 г. соды
соль

Яблоки натереть на тёрке, смешать с мукой, взбить яйца, сахар, соль, соду, замесить тесто. Выпекать на разогретой сковороде. Подовать со сметаной или фруктовым соусом.

5 МАЯ

                                           Баранина с зеленым горошком

400 г. баранины
1 мороковь
1 банка зеленого горошка
50 г. сливочного масла
сливки
 зелень
соль

Баранину отварить, остудить, нарезать мелкими кусочками и поджарить на сливочном масле.Добавить зеленый горошек вместе с соком, мелко нарезанную морковь и тушить до мягкости. За 5 мин. до готовности посолить и добавить сливки по вкусу.

                                          Горячие бутерброды

6 ломтиков белого хлеба
6 ломтиков ветчины
30 г. сыра
30 г. сливочного масла

Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.

                                         Блинчики с мясом

2 стакана молока
2 яйца
7 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
мука
400 г. говядины
2 головки лука
перец
соль

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и всё перемешать. Тесто должно  иметь консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло. Блинчики выпекать на горячей сухой сковороде. Отварное мясо пропустить через мясорубку. В масле обжарить лук, положить туда мясо, посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить. На каждый блинчик выложить мясной фарш и завернуть конвертиком.

4 МАЯ

                                                      Особая яичница

6 яиц
6 ломтиков батона
30 г. сыра
50 г. сливочного масла
соль
перец

У ломтиков батона осторожно вынуть мякоть, уложить кольца из батона на смазанный маслом противень. В каждое кольцо выпустить по яицу, посолить, поперчить, положить по кусочку масло и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

                                              Бульон из индейки

500 г. индейки
2 моркови
2 головки лука
3 яйца
0,3 стакана молока
50 г. сливочного масла
зелень
соль

Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко нарезанные лук, морковь, рубленую зелень и ещё немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, нарезать кусочками. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.

                                           Рыба-гриль

400 г. рыбного филе
2 ст.л. лимонного сока
400 г. сырокопчёного окорока
1ст.л. томатной пасты
соль
перец

Филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 мин. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и закалоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетки гриля.

3 МАЯ

                                 Каша пшенная

200 г. молока
100 г. пшена
30 г. сливочного масла
100 мл. воды
50 г. сыра

Пшено вымыть, залить водой с молоком, посолить и сварить до готовности. Добавить масло и посыпать тертым сыром.

                                Спагетти с сосисками

500 г. спагетти
6 сосисок
200 г. сметаны
1 маринованный огурец
3 ст. л. огуречного рассола
зеленый лук
1 зубчик чеснока

Смешать сметану, рассол, мелко нарезанный лук, чеснок и огурец. Всё перемешать миксером и поставить в холодильник. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде, сосиски отварить отдельно. Подавать к столу, полив спагетти соусом и уложив сбоку сосиски.

                                     Салат * Весенний *

6 редисов
2 огурца
1 яицо
зелёный лук
2 ст. л. майонеза
соль перец

Редиску и огурцы нарезать тонкими кружочками, лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца.