1 ИЮНЯ

           

             Горячий бутерброд с курицей

300 г. куриного филе
2 яйца
1 луковица
30 г. сыра
2 булочки
зелень
соль
специи

Филе вареной курицы нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, мелко нарубленные лук, зелень. Всё перемешать, добавить соль, специи, положить на половину булочки, сверху посыпать сыром и запечь в духовке в течении 3-4 мин.

             Салат по - венгерски

500 г. свеклы
150 г. майонеза
25 г. чеснок
150 г. яблок
зелень
соль

Свеклу отварить, натереть на крупной тёрке. Чеснок растереть с солью, перемешать со свеклой и залить майонезом. Добавить нарезанные яблоки, посыпать зеленью.

            Птица, жаренная во фритюре

400 г. курицы
1 ст.л. пшеничной муки
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
50 г. жира
40 г. сливочного масла
25 г. томатного соуса

Вареную курицу нарубить на порции, запанировать в муке, смочить взбитым яйцом, еще раз запанировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче полить сливочным маслом. Подать с жареным картофелем и томатным соусом.

31 МАЯ

              Гренки с сыром

6 ломтиков хлеба
50 мл молока
2 яичных желтка
150 г. сыра
60 г. сливочного масла

Молоко размешать с солью, желтками, в смесь обмакнуть ломтики хлеба, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху хлебу посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

                Салат из свежих огурцов

200 г. зеленого салата
2 огурца
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1\2 стакана сметаны
1 яйцо
3 ст.л. майонеза

Салат нарезать полосками, огурцы - кружочками, зелень порубить. Всё перемешать, заправить сметаной, смешанной с майонезом, украсить кружочками вареного яйца.

                Курица с брусникой

3 куриных окорочка
300 г. мочёной брусники
1 ст.л. растительного масла
соль
перец

Подготовленные куриные окорочка смазать солью и перцем, сделать небольшие надрезы, положить туда ягоды. Обмазать окорочка растительным маслом и жарить в духовке. Подать, нарезав кусками, вместе с оставшеймся брусникой.

30 МАЯ

               Уха " Океанская "

300 г. соленой трески
100 г. щавеля
100 г. шпината
2 яйца
4 клубня картофеля
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. сахара
1 луковица

Треску залить кипятком на 15 мин, вынуть и нарезать кусочками. Щавель и шпинат нарезать полосками. В воде отварить картофель, добавить щавель и шпинат, нашинкованный лук и отварить. Добавить кусочки трески, кружки вареных яйц И сахар. Подавать со сметаной.

              Кулебяка с грибами

600 г. дрожжевого теста
300 г. соленых грибов
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
соль

Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелго порубить. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить грибы и слегка потушить. Из теста раскатать большую лепёшку, положить начинку на середину, защипить края. Кулебяку смазать яйцом и поставить в нагретую духовку. Выпекать до образования золотистой корочки.

               Оладьи со сметаной

1 стакан кефира
2 яйца
150 г. муки
3 ст.л. сахара
соль
1\2 ч.л. соды
растительное масла
1\2 стакана сметаны

Кефир смешать с яйцами, солью, сахар, содой и мукой и быстро размешать. Тесто ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать с обоих сторон. Подавать со сметаной.

29 МАЯ

        Сладкий суп с творожными клёцками

2 стакана сока красной смородины
2 стакана воды
10 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
400 г. творога
1 яйцо
3 ст.л. муки

Сок соединить с водой и половиной сахара, расвести крахмалом, довести до кипения и остудить.  Творог смешать с солью, сахаром, яйцом, мукой, вымешать, сформовать шарики, отварить в воде и опустить в суп из сока смородины.

           
           Суп " Деликатесный "

1,5 мясного бульона
250 г. консервированного зелёного горошка
1 морковь
1 луковица
70 г. сливочного масла
зелень
перец
соль

На сливочном масле слегка обжарить лук и нарезанную звёздочками морковь, положить в бульон, немного покипятить, добавить зелёный горошек, рубленую зелень и специи, варить до готовности. Подавать с гренками из белого хлеба.


         Грибы в винном соусе

300 г. шампиньонов
50 г. растительного масла
1 лимон
1\2 стакана сухого белого вина
2 ст.л. муки
30 г. сливочного масла
перец
соль
зелень петрушки

Грибы ошпарить кипятком, нарезать тонкими ломтиками, залить 3 ст.л. горячей воды и растительным маслом. Тушить до готовности, приправить перцем и солью. В грибы положить цедру и сок лимона. Влить вино и довести до кипения. Из муки и масла сформовать шарики и положить в грибы. Тушить 10 мин, посыпать петрушкой, подать к столу.

28 МАЯ

               Сосиски в слоеном тесте

500 г. мороженого слоеного теста
8 сосисок
1 яйцо
1 ч.л. тмина

Тесто разморозить, раскатать, на каждую пластину положить сосиску; тесто завернуть трубочкой, смазать яйцом, посыпать тмином и испечь в духовке до золотистого цвета.

                 Лагман

400 г. баранины
2 луковицы
2 моркови
2 редьки
2 зубчика чеснока
250 г. лапши
2 ст.л. томата
зелень
специи
соль

Баранину нарезать меленькими кусочками и обжарить в бараньем жире до образования золотистой корочки. Влить небольшое количество кипяченой воды и потушить под крышкой до мягкости. После того как вода выпарится, обжарить в жире с мясом лук, нарезанные соломкой морковь и редьку, добавить томат, рубленую зелень, кипяченую воду, чеснок, специи и потушить несколько минут. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Разложить по тарелкам, залить подливой.

              Закуска" Пикантная "

10 г. печени трески
100 г. творога
50 г. хлеба
4 яйца
1 помидор
зелень
соль

Печень трески, творог, вареные яйца, пропустить через мясорубку, добавить замоченный и отжатый хлеб, желтки, посолить и всё тщательно взбить миксером. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора, зеленью и яйцом.

27 МАЯ

          Каша рисовая с изюмом

1,5 молока
1 стакан риса
1\2 стакана изюма
6 ст.л. сахара
2 г. ванильного сахара
соль

Рис залить водой и отварить до полуготовности, откинуть на сито, залить молоком и доварить до готовности, приправить солью, сахаром, ванильным сахаром. Изюм промыть, ошпарить кипятком, смешать с кашей.

              Свекольник весенний

2 свеклы
2 стакана простокваши
1 свежий огурец
2 яйца
4 ст.л. сметаны
зелень

Свеклу очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать соломкой. Простоквашу соединить со сметаной и свекольным отваром, положить в неё свеклу, мелко нарезанный огурец, варёные яйца и рубленую зелень.

                  Отварной язык

1 свиной язык
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
соль
специй
соус из хрена

Обработанный язык залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В бульон положить лук, коренья, специи. Сваренный язык опустить в холодную воду на 5 мин. и очистить от кожицы. Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом из хрена.

26 МАЯ

            Фасолевый суп с колбасой

1 стакан фасоли
2 л. бульона
60 г. копчёного шпика
5 клубней картофеля
1 луковица
1 морковь
300 г. колбасы
соль
перец
лавровый лист

Предварительно замоченную фасоль отварить в воде до полуготовности, опустить в бульон, положить картофель, морковь. Шпик мелко нарезать, обжарить вместе с луком и кружочками колбасы, добавить в суп. Заправить специями и солью.

             Помидоры, фаршированные печенью

6 помидоров
400 г. печени
2 луковицы
100 г. сливочного масла
50 г. сыра

Печень слегка отварить, мелко нарезать. Нашинкованный лук, печень посолить, поперчить и обжарить на масле. У помидоров удалить мякоть, наполнить их фаршем, поместить в сотейник, залить соком и мякотью, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

            Пудинг с черносливом

1\2 стакана манной крупы
100 г. чернослива
3 ст.л. сахара
2 яйца
1,5 стакана молока
30 г. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
сливовое варенье

Сварить на молоке густую манную кашу. Чернослив вымыть, замочить в кипятке с лимонным соком на 20 мин. Затем удалить косточки, плоды мелко порубить. Чернослив и желтки смешать с манной кашей, белки взбить с сахаром, смешать с основной массой. Форму смазать маслом, выложить массу, запечь в духовке. При подаче полить сливовым вареньем.

25 МАЯ

             Салат из минтая

300 г. минтая
3 яйца
1 луковица
1\2 стакана майонеза
соль
перец

Минтай отварить в подсоленной воде, отделить от костей, мелко нарезать. Варёные яйца порубить, смешать с рыбой, рубленым луком, солью, перцем, майонезом.

                 Салат с кальмарами

150 г. филе кальмаров
4 клубня картофеля
1 луковица
6ст.л. майонеза

Филе отварных кальмаров нарезать соломкой, отварной картофель - кубиками. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Всё смешать, заправить майонезом. Украсить кусочками кальмаров, кольцами лука. Салат должен постоять в холодильнике 1 ч.

                  Отварная курица

1 курица
1 корень петрушки
1 морковь
1 луковица
лавровый лист
соль
перец
2 зубчика чеснока

Подготовленную курицу залить холодной водой и варить на слабом огне. За 30 мин. до готовности положить целиком морковь, лук, корень петрушки, специй, соль. Готовую курицу разрубить на порционные куски, намазать смесью измельчённого чеснока, перца и соли.

24 МАЯ

             Суп крабовый

200 г. крабового мяса
1,5 стакана куриного бульона
200 г. сыра
100 г. сливочного масла
6 ст.л. муки
1 луковица
зелёный лук
перец
соль

Обжарить на масле лук с мукой, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 5 мин. Сыр натереть на тёрке и смешать с крабовым мясом до получения пюреобразной массы. Запустить в суп, поварить на слабом огне несколько минут, заправить солью, перцем и посыпать зелёным луком.


               Зразы по-польски

600 г. телятины
30 г. жира
1 луковица
20 г. сливочного  масла
1 яйцо
100 г. грибов
2 ст.л. измельчённых сухарей
зелень
соль
специй

Филе нарезать тонкими широкими кусками и отбить. Лук обжарить на масле, соединить с отварным рубленым яйцом, жареными грибами, сухарями, рубленой зеленью. Положить фарш на  мясо, завернуть рулетиками, обвязать нитками, обжарить в жире до образования золотистой корочки. Переложить в сотейник, залить кипятком, тушить 40-50 мин.

             Творожная бабка

400 г. творога
400 г. сметаны
3 яйца
1,5 стакана сахара
150 г. ржаного хлеба
соль

Творог протереть, смешать со сметаной. Хлеб натереть на тёрке, соединить с творогом, яичными желтками и сахаром. Белки взбить и смешать с подготовленой массой. Форму смазать маслом, выложить массу и запечь в духовке.

23 МАЯ

             Каша из нескольких круп

1\2 стакана риса
1\2 стакана пшенной крупы
1\2 стакана гречи
соль
50 г. сливочного масла


 Смешать крупы, залить 3-4 стакана кипятка, добавить соль, отварить до готовности под крышкой. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

               Суп со шпиком

1,5 л. мясного бульона
200 г. шпика
8 ломтиков хлеба
2 луковицы
1 ч.л. муки
5 помидоров
2 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки
перец
соль

Шпик порубить, обжарить с рублеными луком, чесноком и помидорами, положить в бульон, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Хлеб нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке, при подаче посыпать суп.

             Голубцы по старинному рецепту

1 кочан капусты
400 г. мясного фарша
1\2 стакана риса
2 луковицы
2 моркови
30 г. жира
2 ст.л. томата
зелень
соль
перец


 Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде и разобрать на листики. Фарш смешать с рубленым луком, тёртой морковью, отваренным до полуготовности рисом, зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем начинить голубцы, завернуть их конвертиком и сложить в посуду. На жире обжарить оставшийся лук с морковью, добавить томатную пасту, бульон или воду и залить голубцы. Положить зелень и соль и тушить под крышкой.

22 МАЯ

               Ассорти мясное


200 г. копчёной курицы
200 г. отварного языка
200 г. отварной свинины
100 г. вареной говядины
4 ст.л. соуса из хрена
2 ммаринованных огурца


Мясо и огурцы нарезать тонкими ломтиками,перемешать, разложить по тарелкам, сбоку положить соус из хрена.

              Суп с сыром


600 г. говядины
2/3 батона
4 яйца
250 г. сыра
соль

Сварить бульон из говядины, вынуть мясо. Хлеб натереть на тёрке, яйца отварить и размять вилкой, сыр нарезать полосками. Заправить бульон сыром, хлебом, яйцами и прогреть 2-3 мин. Перед подачей добавить отварное мясо.


              Блинчики с творогом

200 г. молока
3 яйца
100 г. муки
4 ст.л. растительного масла
соль
300 г. творога
4 ст.л. сахара
50 г. сливочного масла


Из молока, 2 яйц, растительного масла, соли, 2 ст.л. сахара и муки замесить жидкое тесто. Испечь тонкие блинчики на раскалённой сковороде. Творог смешать с яйцом и сахаром, начинить блинчики, уложить на сковороду со сливочным маслом и прогреть в духовке.

21 мая

               Пастуший суп

250 г.крапивы
1,5 л.бульёна
5 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
150 г. брынзы
3 ст.л. растительного масла


Крапиву отварить в кипящей воде в течение 5 мин, вынуть и нарезать. В бульоне сварить картофель, морковь. Лук спассеровать на растительном масле. В суп положить крапиву, пассеровку, варить 2-3 мин. Снять с огня и заправить измельченной брынзой.


              Манные зразы

1,5 стакана молока
8 ст.л. манной крупы
1 яйцо
100 г. творога
50 г. изюма
2 ст.л. муки
6 ст.л. растительного масла

Сварить манную кашу из молока и крупы, остудить, добавить яйцо, сделать небольшие пирожки, начинить творогом с изюмом, обвалять в муке и обжарить на масле.


                 Салат из ветчины и риса

150 г. вареной ветчины
5 ст.л. отварного риса
3 помидора
1 пучок зелёного лука
150 г. майонеза
соль
перец

Ветчину нарезать соломкой, помидоры - ломтиками, лук нашинковать. Перемешать рис и все остальные компоненты салата, полосить, поперчить и заправить майонезом.

20 МАЯ

               Тосты "Пикантные"

6 ломтиков хлеба
3 яйца
1 зубчик чеснока
100 г. майонеза
зелень петрушки
соль
растительное масло


Хлеб обжарить с одной стороны на масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки варёных яиц, посыпать зеленью петрушки.

             Свиные отбивные котлеты

600 г. филе свинины
6 ст.л. растительного масла
перец черный молотый
соль 2 зубчика чеснока
1\2 лимона

Филе разрезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноватся на 15 мин. Обжарить с двух сторон  на масле. Подавать с рассыпчатой кашей.


            Жареный картофель с сосисками


6 клубней картофеля
1 пучок зелёного лука
3 ст.л. растительного масла
300 г. сосисок
3 яйца
100 мл. молока
 
Картофель отварить,нарезать ломтиками,обжарить на масле,добавить нарезанный зелёный лук и жарить вместе 10 мин.Помидор нарезать ломтиками,сосиски-кружочками,перемешать с картофелем,залить смесью взбитых яиц с молоком,закрыть крышкой и жарить до готовности.
               

19 МАЯ

                "Розочки" из сосисок

400 г. сосисок
400 г. кортофельного пюре
растительное масло


Сосиски разрезать на половинки, каждую половинку надрезать с обоих сторон крест-накрест. Обжарить на растительном масле, надрезы раскроются, и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое пюре.


              Уха "Янтарная"

500 г. осетрины
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
зелень
перец горошком
лавровый лист
соль


Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.

             Салат "Мимоза"

1 банка рыбы в масле
3 яйца
1 луковица
2 моркови
3 картофелины
150 г. майонеза
соль
перец

Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко нарезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями; рыба, лук, морковь,белки яйц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать желтками.

18 МАЯ

              Запеканка из макарон


250 г. макарон
2 яйца
50 г. сливочного масла
100 г. сыра


Макароны отварить в подсоленной воде,  смешать с яйцами. В форму, смазанную маслом, уложить, сверху посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.


                Зелёный суп-пюре

250 г. зелёного лука
250 г. укропа
250 г. петрушки
250 г. базилика
2 луковицы
30 г. сливочного масла
2 куриных бульонных кубика
1 лимон
100 мл сливок
2 яйца

Зелень вымыть и мелко порубить. Лук нарезать мелко и поджарить на масле. Приготовить 1 л бульона из кубиков. Смешать лук, измельчённую зелень, бульон и варить до появления пузырьков. С лимона натереть цедру и выжать сок, добавить в суп. Посолить, поперчить суп, взбить миксером до пюреобразного состояния и кипятить. Подавать со взбитыми сливками и варёными яйцами.


                Гуляш из говядины

700 г. говядины
50 г. жира
1 луковица
1 ст.л. муки
2 ст л. кетчупа
соль
специй
зелень

Говядину нарубить небольшими кусочками, обжарить на жире, переложить из сковороды в кастрюлю, добавить лук, спассерованный с кетчупом и мукой, залить горячей водой, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

17 МАЯ

       Яйца под майонезом с гарниром

3 яйца
3 моркови
200 г. консервированной кукурузы
200 г. консервированного зелёного горошка
100 г. майонеза
3 маринованных огурца



Яйца сварить вкрутую, разрезать на половинки, полить майонезом. Уложить на тарелки, гарнировать отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.


                  Гороховый суп-пюре

1,5 стакана гороха
1 луковица
1 морковь
300 г. копчёной грудинки
30 г. сливочного масла
соль


Замоченный горох отварить до готовности. Горох протереть через сито и смешать с отваром. Спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, смешать с гороховым пюре, довести до кипения. Копчёную грудинку нарезать кубиками, слегка поджарить и опустить в суп. Заправить суп солью.


              Фаршированная рыба

800 г. сазана
100 г. хлеба
1\2 стакана молока
2 луковицы
2 моркови
1 яйцо
1 свекла
петрушка

Крупную рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Вырезать рыбную мякоть, оставив целым слой мяса толщиной 1\2 см. Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, вымемешать и наполнить фаршем крупную рыбу. В кастрюлю положить кружки моркови, лука, свеклы, сверху - кусочки рыбы и залить водой. Добавить специй, тушить до готовности.

16 МАЯ

    Яйца с картофелем под зелёным соусом



6 клубней картофеля
3 яйца
зелень
100 мл сливок
100 мл сметаны
соль
перец


Отварные яйца и картофель очистить. Зелень, сливки, сметану взбить миксером. Яйца и картофель нарезать и полить соусом.


               Салат из редьки

2 редьки
1 луковица
1 морковь
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. уксуса
перец красный
перец чёрный молотый
1\2 ч.л. сахара
соль
зелень

Редьку, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук перетереть с солью, соединить с овощами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем по вкусу, залить раскалённым растительным маслом. Украсить рубленой зеленью.


            Студень говяжий

300 г. говядины
500 г. говяжьей ноги
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки
1\2 стакана соуса из хрена
соль
перец

Обработанные ножки и мясо залить водой и варить 5-6 часов. За час до готовности положить целую морковь и лук. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками. В бульон с мясом добавить чеснок, соль, перец. Разлить по формам и поставить для застывания. Полить соусом из хрена.

15 МАЯ

               Молочный суп

1,5 молока
300 г. вермишели
2 ст.л. сахара
30 г. сливочного масла
соль

Молоко вскипятить,отварить в нём вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.

               Суп-пюре из риса и зелёного горошка


1 стакан риса
250 г. консервированного горошка
1 ч.л. сахара
2 яйца
1,5 стакана молока
50 г. сливочного масла

Рис отварить в подсоленном молоке, рис и зелёный горошек протереть через сито. Вскипятить. Яйца взбить и ввести, помешивая, в кипящий суп. Добавить соль и сахар. При подаче в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла и гренки.


               Жареный кролик


1 кролик
100 г. шпика
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 ст.л. сметаны
1 луковица
1 пучок зелени


Кролика нашпиговать кусочками шпика, чеснока и морковки. Посолить изнутри и снаружи, уложить на противень, смазать сметаной и жарить в духовке до готовности, поливая выделившимся соком. После образования румяной корочки нарезать кролика на куски, уложить в сотейник, добавить морковь,петрушку и лук. Жир с противня слить, прокипятить с бульоном, залить мясо на 1/3. Тушить 5-10 мин. Подавать жареного кролика можно с любой рассыпчатой кашей.

14 МАЯ

               Суп щавелевый


2 Клубня картофеля
400 г. говядины
2 пучка шавеля
3 яйца
1 головка лука
1 пучок зелени
специй
соль
1 ст.л. растительного масла
сметана


Сварить бульон из говядины. Картофель нарезать кубиками, и опустить
 в бульон. Щавель и зелень нарезать, положить в суп. Отварные яйца нарезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень.
 Добавить специй, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.

                   
                    Омлет с картофелем

3 клубня картофеля
5 яиц
5 ст.л. растительного масла
100 г. сыра
зеленый лук
перец
соль

Картофель нарезать ломтиками, обжарить в масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить в масле с двух сторон. Готовый омлет посыпать зелёным луком.


                   Салат грибной

200 г. маринованных грибов
3 клубня картофеля
2 солёных огурца
1 луковица
2 ст.л. растительного масла

Грибы, огурцы и варёный картофель нарезать кубиками. Лук нашинковать. Всё смешать и заправить растительным маслом.

13 МАЯ

                                         Суп * Светофор *

2 л куриного бульона
1 морковь
1,5 пучка зелёного лука
3 яйца
7 ст. л. муки
300 г. сливочного масла
1 ст. л. сока свеклы
1/4 ч. л. куркумы
специй

Морковь нарезать кружочками, зелёный лук порубить, слегка потушить со сливочным маслом. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить клёцки, яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую измельчённым  в пюре зелёным луком, третью с свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая её в холодную воду, выложить в кипящий суп клёцки. Добавить специй.


                                       Оладьи * Хозяюшка *


6 клубней картофеля
1 яйцо
1 головка лука
7 ст л. растительного масла
2 ст. л. муки
соль
перец


Картофель натереть на мелкой тёрке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать со всех сторон.


                                          Чахохбили


1 кг курицы
2 головки лука
60 г. жира
1 ст. л. муки
1 ст. л. томата
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 ч. л. уксуса
специй
петрушка
кинза


Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спессеровать  лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 мин. добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специй и соль. Потушить ещё 5 мин.

12 МАЯ

                                              Гречневая каша печеночной подливой


1 стакан гречневой крупы
80 г. сливочного масла
2 головки лука
100 г. жареной или варёной печени
2 яйца


Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить лук, нарезанную печень потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, порубить и тоже смешать с кашей.



                                    Картофельный суп


2 л. бульона
5 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
1  ст. л. растительного масла
соль
перец горошком
зелень


В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля.  Морковь нарезать кружками, лук кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить в растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец, лавровый лист. Готовый суп посыпать зеленью.



                                           Плов *Оригинал *


500 г. баранины
1,5 стакана риса
2 луковицы
3 моркови
1 гранат
растительное масло
соль
 перец


Баранину порубить, отделить жир и мелко нарезать. В котелке растопить жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой 3 стакана. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить и варить до готовности. Готовый плов посыпать зёрнами граната.

11 МАЯ

                                             Творожные колобки


500 г. творога
2 яйца
0,5 стакана муки
0,5 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. уксуса
1 ст.л. сахара
2/3 стакана сметаны
соль
растительное масло


Творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, соль, гашенную уксусом соду и муку. Всё хорошо размешать, сформовать колобки, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать со сметаной.


                                     Рыба в томатном соусе


500 г. морской рыбы
1,5 ст. л. томата
1 ст.л. муки
5 ст.л. растительного масла
5 ст. л. белого вина
специи


Рыбу уложить в сотейник рядами, залить пассерованным в растительном масле томатом с кипячёной водой, добавить специи, соль. За 10 мин. до готовности влить белое вино.


                                     Тушёная морковь с гренками

1 кг моркови
50 г. сливочного масла
1/2 стакана бульона
1 ч. л сахара
соль


Тёртую морковь залить бульоном с солью и сахаром, потушить. Добавить сливочное масло. Подать с гренками.

10 МАЯ

                                               Яичница - глазунья

6 яиц
2 ст. л. растительного масла
соль
перец
зелень

Разогреть масло и вбить по одному яйца, чтобы желток остался неповреждённым. Яйца посолить, поперчить по вкусу и жарить, пока белок не побелеет. Белок должен быть твёрдым, а желток жидким. Разложить яичницу по тарелкам и посыпать рубленной зеленью. Подавать с бутербродами.


                                             Солянка крестьянская

200 г. солёных грибов
150 г. квашеной капусты
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
2 головки лука
100 г. сметаны
0,5 стакана рассола от квашеной капусты
1,5 л. овощного бульона
соль
 перец
 зелень
лавровый лист


В кастрюлю залить овощной бульон, довести до кипения, соленые грибы нарезать и положить с квашеной капустой в кастрюлю. На растительном масле спассеровать мелко нарезанные лук и морковь и добавить в солянку, варить до готовности. Добавить рассол. Заправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью.


                                          Салат * Экзотика *


2 яблока
2 киви
2 помидора
100 г. сливочного йогурта
сахар
соль


Фрукты и помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и сахаром. Полить йогуртом

9 МАЯ

                                                  Запеканка

250 г. макарон
2 яйца
100 мл. сливок
50 г. сливочного масла
300 г. варёной колбасы


Макароны отварить до готовности. Дно формы смазать маслом, уложить слоями макароны и кусочки колбасы. Сливки взбить с яйцом и залить смесью макароны. Запекать в духовке.


                                            Окрошка домашняя


4 клубня картофеля
3 яйца
3 огурца
6 редисок
300 г. варёной колбасы
1 пучок зелени
1 л. кефира
100 г. сметаны
соль
лимонная кислота
перец


Картофель и яйца отварить, очистить. Все продукты нарезать кубиками. Зелень порубить. Всё смешать, залить кефиром и сметаной, добавить по вкусу лимонную кислоту, соль и перец. Если окрошка покажется густой, можно разбавить холодной кипячёной водой.


                                        Жареные бананы

3 банана
2ст. л. растительного масла
сахарная пудра

Очищенные бананы нарезать кружочками и обжарить на масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.

8 МАЯ

                                                         Салат из крабовых палочек

1 пачка крабовых палочек
2 яйца
2 свежих огурца
1 головка лука
7 ст. л. майонеза
 соль
перец


Крабовые палочки и варёные яйца порубить. Огурец и лук нарезать кубиками. Смешать всё и заправить майонезом. Посолить и поперчить.

                                                      Ростбиф * Экзотический *

700 г. телятины
2 апельсина
1 лимон
1 ст. л. мёда
1 ст. л. соевого соуса
оливки
перец
соль
3 зубчика чеснока

Телятину нарезать плоскими кусками, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать давленым чесноком. Из лимона и апельсинов выжать сок, залить мясо на 2 часа. Смазать мясо мёдом и соевым соусом, выложить на противень и зажарить в духовке. Подавать с оливками.


                                                    Яйца с ветчиной и сыром

4 яйца
100 г. ветчины
30 г. сыра
50 г. сливочного масла
соль
 перец

Формочки смазать сливочным маслом, в каждую выпустить яйцо, посолить, поперчить. Ветчину нарезать соломкой, положить на яйца и посыпать тёртым сыром. Формочки плотно обернуть фольгой, готовить на водяной бане до загустения яиц.

7 МАЯ

                                                                           Мюсли

300 г. геркулеса
3 ст. л.мёда
1/2 стакана очищенных грецких орехов
100 г. изюма
100 г. кураги


Геркулес залить водой и оставить на ночь для набухания. Утром воду слить. Курагу и изюм залить кипятком на 10 мин. Затем мелко нарезать. Смешать готовую кашу, орехи, изюм и курагу. Полить мёдом.


                                                                Салат *Необычный8*

4 моркови
3 киви
мята или мелисса
4 ст. л. сметаны
1ч. л. сахара
соль

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Киви очистить и мелко нарезать. Смешать, добавить соль и сахар. Мелиссу или мяту нарезать полосками, всё смешать, заправить сметаной.


                                                                Жареные куриные окорочка

3 куриных окорочка
2 зубчика чеснока
4 ст. л. майонеза
петрушка
укроп
соль
 перец


Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой. Нашпиговать окорочка чесноком при помощи острого ножа. Посолить и поперчить окорочка, густо обмазать майонезом. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать с отварными овощами, посыпав окорочка рубленой зеленью.

6 МАЯ

                                                Каша гречневая с молоком

2/3 стакана гречневой крупы
3 стакана молока
50 г. сливочного масла
соль

Гречку вымыть в воде и залить 2 стаканами воды. Сварить рассыпчатую кашу.Когда вода выкипит почти вся и каша станет рассыпчатой, положить в неё сливочное масло и варить ещё 1 мин. Кашу залить кипячённым молоком.

                                             Салат *Итальянский*

100 г. макарон
2 моркови
4 ст. л. майонеза
30 г. измелчённых грецких орехов
2 зубчика чеснока

Макаронные изделия сварить и остудить. Натереть  морковь, грецкие орехи измельчить,  чеснок пропустить через пресс. Всё смешать и залить майонезом.

                                             Оладьи с яблоками

300 г. муки
2 яйца
30 г. сахара
2 яблока
50 г. растительного масла
3 г. соды
соль

Яблоки натереть на тёрке, смешать с мукой, взбить яйца, сахар, соль, соду, замесить тесто. Выпекать на разогретой сковороде. Подовать со сметаной или фруктовым соусом.

5 МАЯ

                                           Баранина с зеленым горошком

400 г. баранины
1 мороковь
1 банка зеленого горошка
50 г. сливочного масла
сливки
 зелень
соль

Баранину отварить, остудить, нарезать мелкими кусочками и поджарить на сливочном масле.Добавить зеленый горошек вместе с соком, мелко нарезанную морковь и тушить до мягкости. За 5 мин. до готовности посолить и добавить сливки по вкусу.

                                          Горячие бутерброды

6 ломтиков белого хлеба
6 ломтиков ветчины
30 г. сыра
30 г. сливочного масла

Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.

                                         Блинчики с мясом

2 стакана молока
2 яйца
7 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
мука
400 г. говядины
2 головки лука
перец
соль

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и всё перемешать. Тесто должно  иметь консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло. Блинчики выпекать на горячей сухой сковороде. Отварное мясо пропустить через мясорубку. В масле обжарить лук, положить туда мясо, посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить. На каждый блинчик выложить мясной фарш и завернуть конвертиком.

4 МАЯ

                                                      Особая яичница

6 яиц
6 ломтиков батона
30 г. сыра
50 г. сливочного масла
соль
перец

У ломтиков батона осторожно вынуть мякоть, уложить кольца из батона на смазанный маслом противень. В каждое кольцо выпустить по яицу, посолить, поперчить, положить по кусочку масло и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

                                              Бульон из индейки

500 г. индейки
2 моркови
2 головки лука
3 яйца
0,3 стакана молока
50 г. сливочного масла
зелень
соль

Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко нарезанные лук, морковь, рубленую зелень и ещё немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, нарезать кусочками. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.

                                           Рыба-гриль

400 г. рыбного филе
2 ст.л. лимонного сока
400 г. сырокопчёного окорока
1ст.л. томатной пасты
соль
перец

Филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 мин. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и закалоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетки гриля.

3 МАЯ

                                 Каша пшенная

200 г. молока
100 г. пшена
30 г. сливочного масла
100 мл. воды
50 г. сыра

Пшено вымыть, залить водой с молоком, посолить и сварить до готовности. Добавить масло и посыпать тертым сыром.

                                Спагетти с сосисками

500 г. спагетти
6 сосисок
200 г. сметаны
1 маринованный огурец
3 ст. л. огуречного рассола
зеленый лук
1 зубчик чеснока

Смешать сметану, рассол, мелко нарезанный лук, чеснок и огурец. Всё перемешать миксером и поставить в холодильник. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде, сосиски отварить отдельно. Подавать к столу, полив спагетти соусом и уложив сбоку сосиски.

                                     Салат * Весенний *

6 редисов
2 огурца
1 яицо
зелёный лук
2 ст. л. майонеза
соль перец

Редиску и огурцы нарезать тонкими кружочками, лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца.

2 МАЯ

                             Омлет с шампиньонами

200 г. шампиньонов
5 яиц
1ст. л.муки
2 ст. л. сметаны
30 г. сливочного масла
30 г.сыра
зелень

Грибы нарезать тонкими ломтиками. Слегка потушить их в масле. Взбить яица со сментаной и мукой, посолить, поперчить и залить грибы. Выпекать омлет под крышкой. За 1 мин.до готовности посыпать омлет тертым сыром и рубленой зеленью.

                               Салат * Зернистый*

400 г. картофеля
1 головка лука
2 ст. л. растительного масла
1 гранат
соль
перец
уксус

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, посолить и перетереть. Смешать лук и картофель, посолить, поперчить, сбрызнуть столовым уксусом, заправить растительным маслом, сверху посыпать зернами граната.

                                Креветки на шпажках

12 креветок
300 г. помидоров
1 зубчик чеснока
4 ст. л.растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. уксуса

Выдавленный чеснок смешать с 2 ст.л. растительного масла и соевым соусом. Залить смесью подготовленные креветки на 1 час. Во время маринования креветки несколько раз переворачивать. На деревянные шпажки нанизать креветки попеременно с ломтиками помидоров и обжарить на масле с двух сторон. Креветки на шпажках подать с зеленым салатом