23 МАЯ

             Каша из нескольких круп

1\2 стакана риса
1\2 стакана пшенной крупы
1\2 стакана гречи
соль
50 г. сливочного масла


 Смешать крупы, залить 3-4 стакана кипятка, добавить соль, отварить до готовности под крышкой. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

               Суп со шпиком

1,5 л. мясного бульона
200 г. шпика
8 ломтиков хлеба
2 луковицы
1 ч.л. муки
5 помидоров
2 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки
перец
соль

Шпик порубить, обжарить с рублеными луком, чесноком и помидорами, положить в бульон, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Хлеб нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке, при подаче посыпать суп.

             Голубцы по старинному рецепту

1 кочан капусты
400 г. мясного фарша
1\2 стакана риса
2 луковицы
2 моркови
30 г. жира
2 ст.л. томата
зелень
соль
перец


 Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде и разобрать на листики. Фарш смешать с рубленым луком, тёртой морковью, отваренным до полуготовности рисом, зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем начинить голубцы, завернуть их конвертиком и сложить в посуду. На жире обжарить оставшийся лук с морковью, добавить томатную пасту, бульон или воду и залить голубцы. Положить зелень и соль и тушить под крышкой.