3 ИЮНЯ

                             Яичница со свежими шампиньонами

6 яйц
100 г. шампиньонов
80 г. сливочного масла
соль

Грибы почистить, вымыть, просушить и мелко нарезать. Жарить на сильном огне 5 - 10 мин, пока не подрумянятся. Отделить белки от желтков. Вылить на грибы сначала белки, когда  белковая масса слегка затвердеет, добавить желтки и сразу же выключить огонь, чтобы желтки не затвердели. Подавать с горячими тостами, пропитанными сливочным маслом


                            Суп гороховый с копченой ветчиной

250 г. копченой ветчины
300 г. гороха
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
зелень петрушки, укропа

Замочить горох на 2 - 3 часа. По истечении положенного времени опустить его в бульон мз ветчины и варить 1 час. Лук слегка поджарить на масле, добавить в суп, посолить. Варить 15 мин, за 2 - 3 мин до готовности запустить мелко нарезанную зелень


                                 Печёнка, тушёная со сметаной

300 г. печени
300 г. сметаны
2 луковицы
1 стакан воды
2 ст.л. топленого масла
зелень петрушки и укропа

Обжарить печёнку до полуготовности, переложить со сковороды в кастрюлю. На сковороду, где обжаривалась, выложить мелко нарезанный лук, слегка поджарить, залить сметаной и горячей водой, прокипятить и залить этой смесью печёнку. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой. Через 30 - 35 мин выложить печёнку вместе с соусом на блюдо, посыпать зеленью. Гарнир - картофель.