18 ИЮНЯ

                                Щи с перловой крупой

300 г. говядины
2 ст.л. овсяных хлопьев
3\4 стакана перловой крупы
4 ст.л. томата
400 г. квашеной капусты
2 клубня картофеля
2 луковицы
50 г. жира
2 моркови
1 корень петрушки
1,5 л воды
соль
специи

Квашеную капусту потушить. Крупу отварить до полуготовности. Коренья и лук мелко нарезатьи пассеровать с томатом. В кипящии бульон положить крупу, довести до кипения, добавить капусту и варить 20 мин. Затем ввести спассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности.


                             Фруктовый пирог

3 стакана муки
250 г. маргарина
1 стакан сахара
3 яичных желтка
10 г. желатина
1 стакан воды

ДЛЯ НАЧИНКИ.

1 стакан консервированных или свежих ягод


Приготовить песочное тесто, раскатать лепёшку, сделать бортик из теста, испечь на среднем огне. После выпечки заполнить ягодами и залить желе. Прогреть в духовке 5 - 10 мин.


                              Жареная баранина с помидорами

500 г. баранина
100 г. курдючного сала
100 г. лука
600 г. помидоров
50 г. сливочного масла

Нарубить мясо небольшими кусочками. Положить в посуду с растопленным маслом и обжарить со всех сторон. Влить 3 ст.л. горячей воды. Когда вся вода выкипит, добавить нарезанное кусочками сало, ломтики помидоров и нашинкованный лук. Тушить в закрытой посуде до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью.