25 Ноября

                                         Каша  пшенная  с черносливом


1 стакан пшена
2  ст.л.  сахара
200 г чернослива
50 г сливочного  масла
соль
 

Отварить  чернослив,  отвар  слить.  Добавить  в  него  воду,  а  также  запустить   пшено, сахар, соль.Все  варить   до  готовности.  Подать  кашу   со  сливочным  маслом.



                           Рагу  из    курицы.


1 кг  курицы
70 г  сливочного  масла
1  головка  репчатого  лука
4  моркови
1  корень  петрушки
2 ст.л. белого  вина
1 ст. л. муки
1,2  стакана  сметаны
лавровый  лист
перец
соль
1,2  стакана  бульона

    Обжаренную   на   масле   курицу   тушить   со  спассерованными   овощами,  белым  вином  и  приправами  в  бульоне.  Муку  обжарить  до  светло-коричневого  цвета  и   добавить  в  бульон.  Подавать  со  сметаной   и  зеленью  с  гарниром  из  картофельного  пюре.


                                       Капуста   в    яичном  соусе
 

500  г  капусты
1 головка  репчатого лука
100 г  сливочного  масла
перец
соль
 
                         Для    соуса

50 г  сливочного  масла
1 ст. л. муки
3 яйца
2 ст. л. сливок
1 ч. л. лимонного  сока

     Нашинкованную   капусту  сварить  в  подсоленной  воде.  Через   15 мин  добавить   спассерованный   лук,  немного  масла,  соль,  перец. Все  тушить   до   готовности.  Для  соуса   муку  спассеровать,  долить немного воды  и  варить  10 мин. Яичные  желтки взбить  со   сливками,  добавить лимонный  сок,   все  смешать  и подогреть, не доводя  до  кипения.